Las ghoribas de almendras y nueces son galletas tradicionales magrebíes, conocidas por su textura que se deshace en la boca y su sutil aroma. Se suelen preparar para ocasiones especiales como el Ramadán o el Eid. Esta receta sin gluten le da un toque diferente a un clásico pastel argelino al incorporar ingredientes ricos y naturales. Probé estas ghoribas de almendras y nueces durante un viaje a Marruecos. Perfectas con té de menta, estas ghoribas ofrecen una deliciosa combinación de textura crujiente y dulzura en un solo bocado. Fáciles de preparar, también son ideales para quienes buscan una alternativa sin trigo.
Ingredientes
Preparación
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Preparación de la masa:
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Precaliente el horno a 160°C (termostato 5).
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En un bol grande mezcla la harina de almendras, las nueces previamente molidas y el azúcar glas.
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Añade el extracto de vainilla y la ralladura de limón si quieres darle un toque picante a la receta.
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Incorporar el huevo mezclando bien
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Incorpora la mermelada de albaricoque y mezcla hasta obtener una masa suave y ligeramente pegajosa. Si es necesario, puedes añadir un huevo o una yema.
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Dando forma a las ghoribas:
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Toma pequeñas porciones de masa (aproximadamente una cucharada) y forma bolitas con las manos. Rebózalas en azúcar glas.
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Coloque las bolas en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino, separándolas ligeramente.
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Cocinando :
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Hornee las ghoribas en el horno precalentado durante 12 a 15 minutos. Deben estar ligeramente doradas por los bordes, pero aún tiernas por el centro.
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Una vez horneados, déjalos enfriar completamente en la bandeja antes de manipularlos, ya que estarán frágiles al salir del horno. Puedes espolvorearlos con azúcar glas para decorarlos.
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Almacenamiento: Estas ghoribas se pueden almacenar en un recipiente hermético durante varios días.
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Variación: Puedes añadir una pizca de canela o cardamomo para darle un toque de especias orientales.
