Las ghoribas de almendras y nueces son galletas tradicionales del Magreb, conocidas por su textura suave y su sabor sutilmente fragante. Generalmente se preparan para ocasiones especiales como el Ramadán o el Eid. Sin gluten, esta receta revisita un clásico de la pastelería argelina incorporando ingredientes ricos y naturales. Por mi parte, probé estos ghoribas con nueces y almendras durante un viaje a Marruecos. Perfectas para acompañar el té de menta, estas ghoribas aportan crujido y dulzura en un solo bocado. Fáciles de preparar, también son ideales para quienes buscan una alternativa sin harina de trigo.
Ingredientes
Preparación
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Preparación de la masa:
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Precalienta tu horno a 160°C (termostato 5).
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En un bol grande mezcla la almendra en polvo, las nueces previamente molidas y el azúcar glas.
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Agrega el extracto de vainilla y la ralladura de limón si quieres darle un toque picante a la receta.
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Agrega el huevo, mezclando bien.
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Incorpora la mermelada de albaricoque y mezcla hasta obtener una pasta homogénea y ligeramente pegajosa. Si es necesario, puedes añadir un huevo o una yema.
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Dando forma a las ghoribas:
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Toma pequeñas porciones de masa (el equivalente a una cucharada) y forma bolitas con las manos. Enróllelos en azúcar glas.
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Coloca las bolas en una bandeja para horno forrada con papel pergamino, separándolas ligeramente.
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Cocinando :
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Hornea las ghoribas en el horno precalentado durante 12 a 15 minutos. Deben estar ligeramente dorados en los bordes, pero aún tiernos en el centro.
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Una vez cocidos, déjalos enfriar completamente en la bandeja para hornear antes de manipularlos, ya que estarán frágiles cuando salgan del horno. Puedes espolvorear con azúcar glas para decorar.
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Almacenamiento: Estos ghoribas se pueden almacenar en un recipiente hermético durante varios días.
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Variación: Puedes agregar una pizca de canela o cardamomo para darle un toque de especias orientales.
