Las galletas de mantequilla millonarias son una deliciosa masa de origen escocés compuesta por tres capas: una galleta de mantequilla, una capa de caramelo fondant y una cobertura de chocolate. Es una tarta rica y deliciosa, de ahí su nombre “millonaria”. Lo hice especialmente para el cumpleaños número 15 de mi hijo. ¡No hace falta decir que este no es un postre ligero! Pero es delicioso. Aquí tienes una versión sin gluten de esta deliciosa receta.

Reino Unido

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Galletas Millonarias

Tiempo de preparación 15 min. Tiempo de cocción 35 minutos Tiempo de descanso 1 hrs Tiempo total 1 h 50 min Dificultad: Intermedio Porciones: 8

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Receta de alfiler

Autor: Escape del gluten

Ingredientes

Porciones

• Para la galleta de mantequilla:

• 150 g de harina sin gluten (o 70 g de harina de arroz, 50 g de almendra en polvo y 30 g de maicena)

• 100 g de mantequilla fría cortada en cubitos

• 50 g de azúcar glass

• 1 pizca de sal

• Para el caramelo:

• 120 g de mantequilla

• 120 g de azúcar moreno

• 400 g de leche condensada azucarada (1 lata)

• Para la cobertura de chocolate:

• 200 g de chocolate negro (o chocolate con leche, según prefieras)

• 1 cucharadita de aceite de coco (opcional, para una textura más suave)

• virutas de chocolate para decorar

Preparación

1. Paso 1: Prepara la galleta de mantequilla
2. Precalienta el horno: Precalienta tu horno a 180°C. Unte con mantequilla un molde cuadrado de 20 cm y cúbralo con papel de horno o utilice un marco de repostería.
3. Hacer la masa quebrada: En un bol mezclar la harina sin gluten, el azúcar y una pizca de sal. Añade la mantequilla fría picada y mezcla con las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa. Presione la masa uniformemente en el fondo del molde.
4. Hornear: Hornee por unos 20 minutos o hasta que la galleta esté dorada. Deja enfriar por completo.
5. Paso 2: Prepara el caramelo
6. Hacer el caramelo: En una cacerola derretir la mantequilla a fuego lento. Agrega el azúcar moreno y la leche condensada, luego mezcla bien. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, durante unos 8-10 minutos, hasta que la mezcla se espese y adquiera un color caramelo dorado.
7. Vierta el caramelo: Una vez listo, vierte el caramelo caliente sobre la galleta de mantequilla enfriada. Distribuir uniformemente con una espátula. Dejar enfriar hasta que el caramelo esté bien cuajado.
8. Paso 3: Prepara la cobertura de chocolate.
9. Derretir el chocolate: Derretir el chocolate al baño María o en el microondas (en intervalos de 30 segundos). Agregue una cucharadita de aceite de coco si lo desea para obtener una textura más suave.
10. Vierta el chocolate: Vierta el chocolate derretido sobre el caramelo enfriado y extiéndalo uniformemente. Deja reposar a temperatura ambiente hasta que el chocolate esté firme (o colócalo en el frigorífico para que se vaya más rápido).

11. Cortar y servir: Cortar en cuadritos: Cuando el chocolate esté bien cuajado, desmoldar las galletas de mantequilla tirando del papel de horno. Cortar en cuadritos pequeños con un cuchillo afilado.  

12. Disfrute: Estos cuadritos se conservan bien en un recipiente hermético, a temperatura ambiente o en el refrigerador para obtener una textura más firme.

Nota

Puedes hacer virutas de chocolate rallando una barra de chocolate con un cuchillo pelador.

Palabras clave: galletas de mantequilla millonarias sin gluten, receta de tarta sin gluten, receta escocesa

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