Dulce y fragante, el Fougasse de Aigues-Mortes es un brioche de Camargue tradicional, dulce y fragante con flor de naranja. Lo descubrimos durante un fin de semana con amigos en esta excelente ciudad. No lo comí, pero fue devorado en poco tiempo. Tradicionalmente probada en Navidad, esta especialidad local ahora es apreciada durante todo el año, tanto por los turistas como por los lugareños. Así que apenas llegué a casa, decidí recrearlo, en la versión libre de gluten: ¡no hay razón por la que me privo! Finalmente, conserva todo su encanto y autenticidad, pero como cualquier brioche, necesita una buena dosis de paciencia. El Fougasse es perfecto para el desayuno, para el postre o la merienda, pero sobre todo se puede disfrutar el mismo día para mantener su lado suave. Su forma ovalada o rectangular recuerda los orígenes artesanales de este pan de brioche como ningún otro. Fácil de preparar en casa, ella encantará a todos. Aquí está la receta que le permitirá encontrar los sabores del sur, sin compromiso en su dieta sin gluten.
Ingredientes
Preparación
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Mezcle la levadura en leche tibia y deje reposar durante 10 minutos.
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En un tazón, mezcle la harina, el azúcar, la sal, los huevos, la mantequilla derretida y la flor de naranja.
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Agregue la mezcla de fais de levadura y amase hasta obtener una pasta flexible (pegajosa pero homogénea). Agregue harina si es necesario.
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Cubra y deje aumentar 1h30 en un lugar tibio.
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Extienda la masa en forma ovalada o rectangular en una bandeja para hornear cubierta de papel pergamino. Dejar para levantarse durante otros 30 a 45 minutos.
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Precalienta el horno a 180°C.
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Haga algunos agujeros poco profundos en la masa con los dedos. Coloque pequeños trozos de mantequilla en los agujeros y espolvoree con azúcar.
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Cocine durante 10 minutos, luego cepille con un cepillo con la mezcla de mantequilla derretida/flor de naranja. Regrese al horno por otros 10 minutos o hasta que el Fougasse esté dorado.
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¡Disfruta de calor o frío, pero rápidamente!
