El filete miñón a la barbacoa es una receta inspirada en las tradiciones culinarias del sur de Estados Unidos , una región famosa por sus barbacoas. Estados como Texas, Carolina del Norte y del Sur, y Tennessee, en particular, son reconocidos por su cultura de la barbacoa, donde el arte de la cocción lenta y las salsas sabrosas son fundamentales. La salsa barbacoa, en sus diversas presentaciones, es una especialidad sureña, y puede ser dulce, picante, ahumada o ácida, según los ingredientes locales y las preferencias regionales.

Filete mignon con salsa barbacoa (Estados Unidos)

ESTADOS UNIDOS

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Receta de alfiler

Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 45 minutos Tiempo total 55 minutos

Dificultad: Intermedio Régimen especial:

consumo sin gluten.

Preparación

Ingredientes

Porciones

• 1 solomillo de cerdo (aproximadamente 500 g)

• 1 cucharada de aceite de oliva

• Sal y pimienta al gusto

• Para la salsa barbacoa:

• 150 ml de ketchup (normalmente sin gluten, pero comprobarlo)

• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana

• 2 cucharadas de azúcar moreno

• 1 cucharada de miel

• 1 cucharada de mostaza (normalmente sin gluten, pero compruébalo)

• 1 cucharada de salsa tamari (o salsa de soja sin gluten)

• 1 cucharadita de pimentón ahumado

• 1 cucharadita de cebolla en polvo

• 1 cucharadita de ajo en polvo

• 1 pizca de pimienta de cayena (opcional, depende de tu gusto por el picante)

Preparación

1. Preparar la salsa barbacoa:
2. En una cacerola pequeña, combine todos los ingredientes de la salsa de barbacoa: ketchup, vinagre de sidra, azúcar morena, miel, mostaza, salsa de soja, pimentón ahumado, cebolla en polvo, ajo en polvo y pimienta de cayena.
3. Pon a hervir a fuego medio, removiendo con frecuencia. Una vez que la salsa empiece a hervir, reduce el fuego y cocina a fuego lento de 10 a 15 minutos hasta que espese un poco. Remueve de vez en cuando.
4. Pruebe y ajuste los condimentos a su gusto (agregue más azúcar para un sabor más dulce o más vinagre para un sabor más ácido).
5. Mantener la salsa caliente.
6. Preparar el filet mignon:
7. Precalienta tu horno a 180°C.
8. Sazonar generosamente el filet mignon con sal y pimienta.
9. En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Dora el lomo por todos lados de 2 a 3 minutos hasta que esté bien dorado.
10. Cocinar el lomo de cerdo:
11. Si utiliza el horno, transfiera la sartén directamente al horno o coloque el filete en una bandeja para hornear.
12. Pincele generosamente el filet mignon con la salsa barbacoa. Cocine de 20 a 25 minutos, volteándolo y rociándolo con la salsa cada 10 minutos.
13. Compruebe la cocción utilizando un termómetro para carne: la temperatura interna debe alcanzar aproximadamente 63 °C para que esté rosada.
14. Acabado y servicio:
15. Retirar el lomo del horno y dejar reposar 5 minutos antes de cortarlo.
16. Sirva el filet mignon con salsa barbacoa adicional y una guarnición como patatas asadas o una ensalada

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