Los encurtidos de verduras de la Reunión son una mezcla de sabores criollos y asiáticos. Este plato se elabora con verduras cocidas al dente y luego marinadas en vinagre y condimentadas, lo que proporciona un acompañamiento picante y crujiente. A menudo se sirve con arroz o platos de carne, pero también se puede servir como entrante.

Encurtidos de verduras (Reunión)

Reunión

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Receta de alfiler

Porciones: 6

Autor: Escape del gluten

Preparación

Ingredientes

Porciones

• 2 zanahorias

• ¹⁄₂ repollo blanco

• ¹⁄₂ coliflor

• 500 gramos de judías verdes

• 3 cm de jengibre

• 2 dientes de ajo

• 1 pimiento rojo (opcional)

• 1 cucharadita de cúrcuma

• 2 cucharadas de vinagre rojo (o sidra)

• 3 cucharadas de aceite

• Sal, pimienta

• 1 pepino

Preparación

1. Cortar las verduras en rodajas finas (en juliana).
2. Cortar la coliflor en floretes pequeños.
3. Cortar las cebollas
4. Machacar el ajo, la sal, el jengibre y el chile.
5. Calienta el aceite y fríe cada verdura por separado pero no dejes que se ablande: seguirán cocinándose en un plato grande a medida que avanzas.
6. Calentar el aceite y sofreír la cebolla unos minutos.
7. Agrega la mezcla triturada y luego la cúrcuma.
8. Mezclar bien y verter sobre las verduras.
9. Añade el vinagre (medir según tu gusto) y mezcla.
10. Dejar enfriar antes de servir

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