Los encurtidos de verduras de la Isla Reunión son una mezcla de sabores criollos y asiáticos. Este plato consiste en verduras cocinadas al dente y marinadas en vinagre y especias, ofreciendo una guarnición ácida y crujiente, que suele servirse con arroz o carnes, pero también puede servirse como aperitivo.

Encurtidos de verduras (Isla Reunión)

Isla Reunión

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Receta de pin

Porciones: 6 Régimen especial:

Naturalmente sin gluten

Preparación

Ingredientes

Porciones

• 2 zanahorias

• ¹⁄₂ repollo blanco

• ¹⁄₂ coliflor

• 500 g de judías verdes

• 3 cm de jengibre

• 2 dientes de ajo

• 1 chile rojo (opcional)

• 1 cucharadita de cúrcuma

• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto (o vinagre de sidra)

• 3 cucharadas de aceite

• Sal, pimienta

• 1 pepino

Preparación

1. Cortar las verduras en rodajas finas (juliana).
2. Cortar la coliflor en ramilletes pequeños
3. Cortar las cebollas en rodajas
4. Machacar juntos el ajo, la sal, el jengibre y el chile
5. Calienta el aceite y fríe cada verdura por separado, pero no dejes que se ablanden: continuarán cocinándose en un plato grande a medida que se agregan
6. Calentamos un poco de aceite y sofreímos las cebollas durante unos minutos
7. Añade la mezcla triturada y luego la cúrcuma.
8. Mezclar bien y verter sobre las verduras.
9. Añade el vinagre (ajusta la cantidad a tu gusto) y mezcla
10. Dejar enfriar antes de servir

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