El encocado de pescado es un plato tradicional de la costa del Pacífico de Ecuador, donde el pescado combina de maravilla con leche de coco, tomates y hierbas aromáticas. Este plato fragante y naturalmente libre de gluten encarna a la perfección los sabores tropicales de Ecuador. El encocado es nutritivo y ligero, ideal para una comida agradable en la que apetece viajar durante el transcurso de un plato.
Ingredientes
Preparación
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Prepare el pescado: enjuague los filetes de pescado, séquelos con toallas de papel y luego córtelos en trozos medianos. Espolvoréalas con zumo de lima, sal, pimienta y déjalas macerar unos minutos mientras preparas el resto de ingredientes.
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Dorar las verduras: En una sartén o cacerola grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agregue la cebolla, el pimiento rojo y el ajo, luego saltee hasta que las verduras estén tiernas y la cebolla traslúcida, aproximadamente 5 minutos.
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Agregue los tomates y las especias: agregue los tomates, la cúrcuma y el comino, luego cocine por otros 3 a 5 minutos para que los tomates se descompongan y suelten sus sabores.
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Agrega la leche de coco: vierte la leche de coco en la cacerola, mezcla bien y luego lleva a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos para que la salsa se espese un poco y los sabores se mezclen.
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Cocinar el pescado: Agrega los trozos de pescado a la salsa, asegurándote de sumergirlos bien. Cocine de 5 a 8 minutos o hasta que el pescado esté tierno y bien cocido.
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Sazone y decore: Ajuste el condimento con sal y pimienta si es necesario. Agregue cilantro fresco picado justo antes de servir para darle un toque de frescura.
Nota
Sirva el encocado de pescado con arroz blanco o plátanos fritos como acompañamiento típico ecuatoriano.
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