El estofado de chayote es un plato común en la cocina de Reunión. El chayote, también llamado christophine, es una verdura versátil muy apreciada en la isla por su textura ligera y sus cualidades nutricionales. Este plato, cocinado a fuego lento, es sencillo y sin gluten. Perfecto como guarnición o plato principal, el estofado de chayote representa a la perfección la gastronomía de Reunión.
Ingredientes
Preparación
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Prepara los chayotes: Pélalos bajo agua fría para evitar que la savia se pegue a las manos. Córtalos por la mitad, retira el corazón y luego córtalos a lo largo en trozos medianos. Reserva.
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Saltee las especias y la cebolla. En una cazuela, caliente el aceite a fuego medio. Añada la cebolla picada y saltee hasta que esté transparente. Luego, añada el ajo machacado, la cúrcuma, el tomillo y el laurel, y mezcle bien para que liberen los aromas.
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Agrega los chayotes: Agrega los trozos de chayote y mezcla todo junto.
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Cocine a fuego lento el guisado: Vierta 200 ml de agua en la olla para que las verduras se cocinen a fuego lento. Sazone con sal y pimienta, y agregue chile ojo de pájaro si desea darle un toque picante. Tape y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los chayotes estén tiernos y los sabores se integren bien.
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Ajuste la sazón: Antes de servir, verifique la sazón y ajuste la sal y la pimienta a su gusto. Si el plato está demasiado seco, puede agregar un poco de agua para obtener una salsa más líquida.
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Presentación: Sirva el guisado de chayote bien caliente, acompañado de arroz blanco o lentejas de Reunión para una comida completa y equilibrada.
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