Descubre una vibrante y sabrosa receta vegetariana india. Este curry combina el sabor ligeramente dulce del chayote (también conocido como christophine o chouchou) con tiernas lentejas rojas, todo ello realzado por una mezcla de especias exóticas como la cúrcuma, el cilantro y el comino. Perfecto para una comida sin gluten, es cremoso gracias a la leche de coco y combina a la perfección con arroz basmati o pasteles de mijo. Este plato equilibrado y fácil de preparar es una invitación a un viaje culinario. Ideal para los amantes de la cocina picante y saludable.

Curry de chayote y lentejas (India)

India

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Porciones: 4

Método de cocción: Tradicional

Ingredientes

Porciones

• 2 chayotes, pelados y cortados en cubitos

• 150 g lentejas rojas

• 200 ml de leche de coco

• 1 cebolla picada

• 2 dientes de ajo machacados

• 1 cucharadita de cúrcuma

• 1 cucharadita de comino molido

• 1 cucharadita de cilantro molido

• 1 tomate cortado en cubitos

• 2 cucharadas de aceite

• 1 cucharadita de curry en polvo

• Sal, pimienta y cilantro fresco para decorar

Preparación

1. Enjuague las lentejas y cocínelas en agua hirviendo hasta que estén tiernas (unos 13 minutos). Escúrralas y resérvelas.
2. Calentar el aceite en una cacerola, añadir la cebolla y el ajo y freír hasta que estén dorados.

3. Incorporar las especias (cúrcuma, comino, cilantro, curry) y cocinar durante 1 minuto.

4. Añade el tomate, el chayote picado y un poco de agua. Cocina a fuego lento tapado durante 15 minutos o hasta que el chayote esté tierno.
5. Añade la leche de coco y las lentejas, cocina durante 5 minutos más sin tapar. Sazona con sal y pimienta y decora con cilantro fresco.

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