El guisante de ojo negro es originario de Sudáfrica. El curry de guisante de ojo negro es una guarnición común en la cocina de Reunión. Tradicionalmente, una comida de Reunión consiste en curry de carne o pescado, o rougail, acompañado de arroz, rougail (un condimento frío como el rougail de tomate), brèdes (verduras verdes) y cereales (legumbres secas como el guisante de ojo negro). Este plato contribuye a la diversidad culinaria de la Isla de Reunión. Esta sencilla y deliciosa receta sin duda encantará a los amantes de la cocina criolla.

Curry de la Isla de la Reunión con "guisantes grandes" o guisantes del Cabo

Reunión

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Receta de alfiler

Tiempo de preparación 5 minutos Tiempo de cocción 2 horas Tiempo de descanso: 8 horas Tiempo total 10 horas 5 minutos

Dificultad: Principiante Porciones: 4 Régimen especial:

Naturalmente sin gluten

Ingredientes

Porciones

• 250 g de guisantes de Cabo, remojados en agua durante 8 horas, o una lata de guisantes cocidos. ( o una lata de guisantes de Cabo)

• 1 cebolla mediana, cortada en rodajas

• 2 dientes de ajo machacados

• 1 pieza de jengibre fresco (1 cm)

• 1 cucharadita de cúrcuma

• 1 cucharadita de comino molido

• 1 cucharadita de tomillo

• 2 hojas de Kaloupilé (curry)

• 1 cucharada de aceite vegetal

• Sal y pimienta al gusto

• Cilantro fresco para decorar (opcional)

Preparación

1. Cocinar las habas: Escurrir las habas remojadas y cocerlas en el doble de su volumen de agua durante unos 90 minutos, o hasta que estén tiernas. Escurrir y reservar. Como alternativa, usar frijoles de ojo negro enlatados (disponibles en supermercados asiáticos).
2. Preparación del curry: En una sartén o olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríela hasta que esté transparente.
3. Añade el ajo y el jengibre: Incorpora el ajo machacado y el jengibre rallado. Saltea de 1 a 2 minutos para que liberen los aromas.
4. Añade las especias: añade la cúrcuma y el comino. Mezcla bien y cocina a fuego lento durante 5 minutos.
5. Incorporar los guisantes: Agregar los guisantes cocidos en la sartén, junto con el tomillo y el curry o las hojas de laurel. Mezclar bien para que los guisantes se impregnen de la salsa.
6. Cocción a fuego lento: Añada un poco de agua hasta obtener la consistencia deseada y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Sazone con sal y pimienta.
7. Para terminar y servir: Retire del fuego y decore con cilantro fresco, si lo desea. Sirva el curry de garbanzos con arroz blanco para una versión vegetariana o como guarnición de otra comida criolla.

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