El curry de carne tradicional fiyiano es un pilar de la cocina indofiyiana. Introducido en Fiyi por trabajadores indios en el siglo XIX, se ha adaptado a los ingredientes locales, en particular a la leche de coco. A diferencia del curry indio, es menos graso y menos picante  gracias a la adición de leche de coco (un ingrediente típico de la zona). Este curry es sencillo de preparar, pero a la vez rico en sabor. Los trozos de carne se cuecen a fuego lento con cebolla, ajo, jengibre y curry en polvo. Las patatas, que a menudo se añaden para espesar la salsa, absorben los sabores aromáticos. La leche de coco suaviza el picante del chile y le da al plato una textura cremosa. Servido con arroz, constituye una comida completa y reconfortante. En los hogares fiyianos, suele acompañar las comidas familiares de fin de semana, y aunque cada uno le aporta su toque personal, la base sigue siendo la misma: corazón, tiempo y mucho sabor.

Curry de carne de Fiji

Fiyi

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Receta de alfiler

Tiempo de preparación 15 min. Tiempo de cocción 70 minutos Tiempo total 1 hora 25 minutos

Dificultad: Principiante Porciones: 4 Régimen especial:

Sin lactosa

Método de cocción: Tradicional

Ingredientes

Porciones

• 700 g de carne de res ( de chuck u otra)
• 2 patatas peladas y cortadas en cubos grandes
• 2 cebollas en rodajas
• 3 dientes de ajo picados
• 2 cm de jengibre fresco rallado
• 2 tomates maduros cortados en cubitos
• 2 cucharadas de curry en polvo de Fiji (cilantro, comino, cúrcuma, fenogreco, mostaza, jengibre, chile)
• 400 ml de leche de coco
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 chile rojo (opcional)
• Sal, pimienta
• Arroz para acompañar

Preparación

1. Prepara todos los ingredientes y calienta el aceite en una olla grande.

   
2. Añade las cebollas y saltéalas hasta que estén ligeramente doradas.
   
3. Incorpore el ajo, el jengibre y el curry en polvo. Remueva durante 1 minuto para que se liberen los aromas.
   
4. Añade los trozos de carne y dóralos por todos lados.
   
5. Añade los tomates y un poco de agua, tapa y deja cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
   
6. Añade las patatas, el chile, la leche de coco, la sal y la pimienta.
   
7. Tapar nuevamente y continuar cocinando durante 40 a 50 minutos, hasta que la carne esté tierna y la salsa espesa.
8. Servir caliente con arroz.
   

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