La receta tradicional del cordon bleu se originó en Suiza en la década de 1940 y luego se extendió al resto de Europa, especialmente a Francia. Cuando pensamos en el cordon bleu, inmediatamente imaginamos su crujiente empanizado y su suave centro: un clásico que deleita a grandes y pequeños. Pero ¿sabías que es perfectamente posible prepararlo sin gluten y conservar su irresistible sabor y textura? Esta versión utiliza copos de avena certificados sin gluten para un rebozado único y crujiente. ¡Una receta sencilla y deliciosa que no te puedes perder!
Ingredientes
Preparación
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Para preparar las chuletas: Aplane ligeramente los filetes de pollo con un rodillo entre dos hojas de papel vegetal. Si las pechugas son gruesas, haga una incisión longitudinal para abrirlas por la mitad, pero no del todo. Si son delgadas, simplemente dóblelas por la mitad. Sazone cada lado con sal y pimienta.
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Para rellenar el cordon bleu: Coloque media loncha de jamón y una loncha de queso sobre cada pechuga de pollo. Doble la pechuga con cuidado por la mitad para envolver el relleno. Si es necesario, fije los bordes con palillos para evitar que el queso se salga durante la cocción. Si las pechugas de pollo son gruesas, colóquelas dentro del relleno.
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Para preparar el empanizado de avena: Tritura ligeramente la avena en un procesador de alimentos para obtener una textura más fina, ideal para empanizar. Puedes dejarla entera si lo prefieres.
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Prepare tres platos: uno con harina de arroz, otro con huevos batidos y un tercero con copos de avena licuados o integrales. Añada pimentón y ajo en polvo a la avena para realzar el sabor.
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Para empanizar el cordon bleu: Cubre cada cordon bleu completamente con harina de arroz. Rebózalo en huevo batido y luego rebózalo generosamente en copos de avena. Repite este paso una segunda vez para obtener una cobertura más gruesa y crujiente.
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Para cocinar el cordon bleu: Calienta una sartén con un poco de aceite a fuego medio. Cocina el cordon bleu de 6 a 8 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y el pollo esté bien cocido. Para una cocción más ligera, puedes hornearlo a 200 °C (390 °F) durante 20 a 25 minutos, dándole la vuelta a la mitad del tiempo. Personalmente, lo cociné en mi Ninja Foodi, con la freidora de aire, durante 16 minutos, dándole la vuelta a la mitad del tiempo.
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Para servir y disfrutar: Retire los palillos antes de servir. Acompañe su cordon bleu con puré de papas, verduras salteadas o una ensalada verde.
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