El chutney de papaya es una receta agridulce típica de las Seychelles, que se suele utilizar para acompañar pescado o pollo al curry o carnes a la parrilla. Normalmente usamos papaya verde pero yo la hice con una papaya casi madura, porque es difícil encontrar papaya verde en Francia. La papaya combina perfectamente con las especias y la lima para obtener un resultado equilibrado y delicioso, incluso si no eres fanático de la papaya (este es el caso de mi marido, quien sin embargo apreció este chutney). Es fácil de preparar, naturalmente sin gluten y perfecto para darle un toque exótico a tus comidas.

Seychelles

Chutney de papaya, Seychelles

Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 25 min. Tiempo total 35 minutos Dificultad: Principiante Porciones: 8

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Receta de alfiler

Autor: Escape del gluten Temas de recetas: Vegetariano

Ingredientes

Porciones

• 1 papaya no demasiado madura (unos 500 g)

• 1 cebolla morada, finamente picada

• 2 dientes de ajo machacados

• 1 pimiento rojo, sin semillas y picado (yo usé garam masala bastante picante)

• 2 cucharadas de azúcar de caña (o miel)

• 3 cucharadas de vinagre de sidra (sin gluten)

• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado

• 1 cucharadita de semillas de mostaza

• ^1⁄2 cucharadita de canela _en polvo

• 1 cucharadita de cúrcuma

• 2 cucharadas de jugo de lima

• 1 pizca de sal

Preparación

1. Paso 1: Dorar las especias

   • Calienta una sartén grande a fuego medio con una cucharada de aceite vegetal.
   • Agrega las semillas de mostaza y déjalas reventar.
   • Agrega la cebolla, el ajo, el jengibre y el chile (o garam masala). Saltee hasta que las cebollas estén traslúcidas.

1. Paso 2: cocina el chutney

   • Agrega la papaya rallada a la sartén y mezcla bien.
   • Agrega el azúcar, el vinagre de sidra, la cúrcuma, la canela y una pizca de sal.
   • Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, revolviendo periódicamente para evitar que la mezcla se pegue.
   

1. Paso 3: finaliza la receta

   • Una vez que la papaya esté tierna y la mezcla se haya espesado, agrega el jugo de lima.
   • Rectifique la sazón si es necesario (agregue más azúcar o sal al gusto).

1. Paso 4: almacenar y servir

   • Verter el chutney caliente en un tarro de cristal y dejar enfriar.
   • Guárdelo en el refrigerador hasta por 1 semana.
   • Sírvelo como condimento para curry y carnes o pescados a la parrilla.

Etiquetas: chutney de papaya de Seychelles, receta de papaya, receta de chutney

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