Chana Masala (curry de garbanzos) es un plato tradicional indio. Originario del norte de la India, este plato vegetariano se ha popularizado en todo el subcontinente y en todo el mundo gracias a su sencillez y beneficios nutricionales. Especias como el garam masala, el comino y la cúrcuma le aportan una intensidad aromática incomparable. Fácil de preparar, el Chana Masala se disfruta mejor con arroz basmati para una comida saludable y sabrosa.

Chana Masala (India)

India

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Tiempo de preparación 15 min. Tiempo de cocción 90 minutos Tiempo total 1 hora 45 minutos

Dificultad: Intermedio Porciones: 6

Preparación

Ingredientes

Porciones

• 200 g de garbanzos secos 1 lata de garbanzos cocidos)

• 2 cebollas medianas, finamente picadas

• 2 tomates medianos, finamente picados

• 2 dientes de ajo, finamente picados

• 1 pieza de jengibre fresco (2 cm)

• 1 chile verde (opcional)

• 2 cucharadas de aceite vegetal

• 1 cucharadita de semillas de comino

• 1 cucharadita de semillas de cilantro molidas

• 1 cucharadita de cúrcuma

• 1 cucharadita de garam masala

• 1 cucharadita de chile en polvo (o pimentón para una versión menos picante)

• 1 cucharadita de curry en polvo

• Sal al gusto

• 1 limón (para el jugo)

• Unas hojas frescas de cilantro para decorar

Preparación

1. Preparación de los garbanzos:

2. Si usa garbanzos secos, remójelos en agua durante al menos 8 horas (o toda la noche). Escúrralos y cocínelos en una olla grande con agua y sal hasta que estén tiernos (aproximadamente 1 hora). Escúrralos y resérvelos. Si usa garbanzos enlatados, enjuáguelos bien con agua.

3. Preparación de la salsa:

4. Calienta el aceite en una sartén grande o wok a fuego medio. Agrega las semillas de comino y tuéstalas ligeramente hasta que revienten y desprendan su aroma.
5. A continuación, añade la cebolla finamente picada y saltea hasta que esté dorada (unos 5 a 7 minutos).
6. Añade el ajo, el jengibre y el chile verde (si lo usas). Fríelo todo durante 2 minutos más.
7. Añade los tomates picados y cocina a fuego lento hasta que se deshagan y formen una salsa espesa (unos 5 minutos).

8. Condimento:

9. Añade las especias: cilantro molido, cúrcuma, garam masala, chile en polvo y curry en polvo. Mezcla bien y cocina de 1 a 2 minutos para que las especias liberen su aroma.

10. Añade los garbanzos:

11. Añade los garbanzos cocidos a la salsa picante y mezcla bien para que queden bien cubiertos con la salsa.
12. Si lo desea, añada un poco de agua (unos 150-200 ml) para obtener una salsa más líquida. Cocine a fuego lento de 10 a 15 minutos para que los garbanzos absorban el sabor.

13. Acabado:

14. • Ajuste la sal a su gusto. Añada jugo de limón para un toque de frescura y acidez. Decore con cilantro fresco picado antes de servir

      Servicio :

      Sirva el Chana Masala caliente con arroz basmati para una comida completa.

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