Chana Masala (curry de garbanzos) es un plato tradicional indio. Originario del norte de la India, este plato vegetariano se ha vuelto popular en todo el subcontinente y en todo el mundo gracias a su sencillez y beneficios nutricionales. Especias como el garam masala, el comino y la cúrcuma aportan a este plato una profundidad aromática incomparable. Fácil de preparar, Chana Masala se disfruta con arroz basmati para una comida saludable y sabrosa.

Chana Masala (India)

India

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Tiempo de preparación 15 min. Tiempo de cocción 90 min. Tiempo total 1 h 45 min

Dificultad: Intermedio Porciones: 6

Autor: Escape del gluten

Preparación

Ingredientes

Porciones

• 200 g de garbanzos secos (o 1 lata de garbanzos cocidos)

• 2 cebollas medianas, finamente picadas

• 2 tomates medianos, finamente picados

• 2 dientes de ajo, finamente picados

• 1 trozo de jengibre fresco (2 cm)

• 1 pimiento verde (opcional)

• 2 cucharadas de aceite vegetal

• 1 cucharadita de semillas de comino

• 1 cucharadita de semillas de cilantro molidas

• 1 cucharadita de cúrcuma

• 1 cucharadita de garam masala

• 1 cucharadita de chile en polvo (o pimentón para una versión menos picante)

• 1 cucharadita de curry en polvo

• Sal, al gusto

• 1 limón (para jugo)

• Unas hojas de cilantro fresco para decorar.

Preparación

1. Preparación de garbanzos:

2. Si usa garbanzos secos, déjelos en remojo en agua durante al menos 8 horas (o toda la noche). Escurrirlas y cocinarlas en una olla grande con agua con sal hasta que estén tiernas (aproximadamente 1 hora). Escurrirlas y reservar. Si usas garbanzos enlatados, enjuágalos bien con agua.

3. Preparación de la salsa:

4. Calienta el aceite en una sartén grande o en un wok a fuego medio. Añade las semillas de comino y déjalas tostar ligeramente hasta que revienten y suelten su aroma.
5. Luego añade la cebolla finamente picada y sofríe hasta que esté dorada (unos 5-7 minutos).
6. Agregue el ajo, el jengibre y el chile verde (si lo usa). Dorar todo por 2 minutos más.
7. Agregue los tomates picados y cocine a fuego lento hasta que se deshagan y formen una salsa espesa (aproximadamente 5 minutos).

8. Condimento:

9. Agrega las especias: cilantro molido, cúrcuma, garam masala, chile en polvo y curry. Mezclar bien y cocinar de 1 a 2 minutos para que las especias suelten sus aromas.

10. Añade los garbanzos:

11. Añade los garbanzos cocidos a la salsa picante y mezcla bien para que queden bien cubiertos con la salsa.
12. Añade un poco de agua (alrededor de 150-200 ml) para crear una salsa más fina si lo deseas. Deja que todo hierva a fuego lento durante 10 a 15 minutos para que los garbanzos absorban bien los sabores.

13. Acabado :

14. • Rectifica la sal a tu gusto. Agrega el jugo de limón para aportar un toque de frescura y acidez. Adorne con cilantro fresco picado antes de servir.

      Servicio :

      Sirva Chana Masala caliente con arroz basmati para una comida completa.

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