El ceviche un plato reciente pues se originó en Perú hace más de 2000 años. Es un plato ancestral, conocido por su sencillez y atrevimiento: pescado crudo, marinado en jugo de limón y enriquecido con especias, ají y cilantro fresco. El secreto está en el perfecto equilibrio entre la acidez del limón y el frescor del pescado, creando un plato saludable, naturalmente sin gluten, sabroso y refrescante.

Ceviche de dorada peruana

Perú

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Receta de alfiler

Tiempo de preparación 5 minutos Tiempo de descanso 15 min. Tiempo total 20 minutos

Dificultad: Principiante Porciones: 4

Autor: Escape del gluten

Ingredientes

Porciones

• 500 g de filetes de dorada (u otro pescado blanco de carne firme)

• 4 limas (jugo fresco)

• 1 cebolla morada, finamente picada

• 1 chile rojo o amarillo, finamente picado (opcional)

• 1 manojo de cilantro fresco, picado

• Sal y pimienta al gusto

• 1 batata (opcional)

• Maíz o choclo asado (opcional)

Preparación

1. Preparación del pescado: Cortar los filetes de dorada en dados de 1 cm aproximadamente. Colócalos en una ensaladera.
2. Adobo: Espolvorea los trozos de pescado con el jugo de lima, asegurándote de cubrirlos bien. Dejar marinar durante unos 10 a 15 minutos. El pescado se “cocinará” en la acidez del limón y se blanqueará poco a poco.
3. Agregar los condimentos: Agregue la cebolla picada, el ají picado (si lo usa) y el cilantro picado. Sazone con sal y pimienta al gusto.
4. Reposo: Mezcla suavemente y deja reposar el ceviche en el refrigerador por 5 minutos para que se desarrollen los sabores.
5. Servicio: Sirva el ceviche fresco, acompañado de batatas cocidas y choclo asado, para darle un sabor típicamente peruano.

Palabras clave: ceviche tradicional del Perú, ceviche de dorada

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