El ceviche ; se originó en Perú hace más de 2000 años. Es un plato ancestral, reconocido por su sencillez y audacia: pescado crudo marinado en jugo de limón y enriquecido con especias, chile y cilantro fresco. El secreto reside en el equilibrio perfecto entre la acidez del limón y la frescura del pescado, creando un plato saludable, naturalmente sin gluten, sabroso y refrescante.

Ceviche de dorada peruana

Perú

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Receta de alfiler

Tiempo de preparación 5 minutos Tiempo de descanso: 15 minutos Tiempo total 20 minutos

Dificultad: Principiante Porciones: 4 Régimen especial:

Naturalmente sin gluten

Ingredientes

Porciones

• 500 g de filetes de dorada ( u otro pescado blanco firme)

• 4 limas (jugo fresco)

• 1 cebolla roja finamente rebanada

• 1 chile rojo o amarillo, finamente picado (opcional)

• 1 manojo de cilantro fresco picado

• Sal y pimienta al gusto

• 1 batata (opcional)

• Maíz tostado o chocolate (opcional)

Preparación

1. Preparación del pescado: Cortar los filetes de dorada en cubos de aproximadamente 1 cm. Colocarlos en un bol.
2. Marinada: Vierta el jugo de lima sobre los trozos de pescado, asegurándose de que queden bien cubiertos. Déjelos marinar de 10 a 15 minutos. El pescado se cocinará con la acidez de la lima y gradualmente se pondrá blanco.
3. Para agregar los condimentos: Agregue la cebolla cortada en rodajas, el chile picado (si lo usa) y el cilantro picado. Sazone con sal y pimienta al gusto.
4. Reposo: Mezclar suavemente y dejar reposar el ceviche en el refrigerador durante 5 minutos para que se desarrollen los sabores.
5. Presentación: Sirva el ceviche fresco, acompañado de camote cocido y choclo asado, para un sabor típicamente peruano.

Palabras clave: Ceviche tradicional peruano, ceviche de dorada

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