El cochinillo es una tradición navideña en Argentina, donde se suele asar para una comida festiva. Este plato, también llamado "lechón asado ", se prepara con un cochinillo joven, cuya carne es increíblemente tierna y jugosa. Naturalmente sin gluten, este plato argentino se cocina a fuego lento para lograr una piel crujiente y una carne sabrosa. Así que, está claro que no busqué, encontré ni cociné un cochinillo, sino que simplemente revisé la receta tradicional cocinando un simple asado de cerdo marinado de la misma manera que el lechón asado argentino.
Ingredientes
Preparación
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Prepara la marinada: En un bol, mezcla el ajo picado, el perejil, la sal, la pimienta, el pimentón, el orégano, el zumo de limón o vinagre y el aceite de oliva. Mezcla bien para obtener una marinada aromática.
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Sazona el asado de cerdo: Frótalo generosamente con la marinada por todos lados. Masajea bien la carne para que los sabores penetren. Déjalo marinar durante al menos 2 horas, o idealmente toda la noche en el refrigerador, cubierto con film transparente.
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Preparación para cocinar: Precaliente el horno a 160°C.
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Coloque el asado en una bandeja para hornear, con la piel hacia arriba, con un poco de agua en el fondo para evitar que se seque. Cúbralo con papel aluminio para una cocción lenta y uniforme.
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Cocine el asado durante unas 2 horas, rociándolo regularmente con los jugos de cocción y un poco de agua para mantener la carne jugosa. 30 minutos antes de terminar la cocción, aumente la temperatura del horno a 220 °C (425 °F) y retire el papel de aluminio para que la piel quede crujiente. El asado estará listo cuando la piel esté dorada y crujiente, y la carne se desprenda fácilmente del hueso.
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Reposo y trinchado: Deje reposar el asado 15 minutos antes de trincharlo. Sirva los trozos jugosos y crujientes en una fuente grande.
Nota
Este cerdo asado es delicioso acompañado de papas asadas, ensalada de tomate o salsa chimichurri. Es un plato perfecto para una comida al estilo argentino.
