Los dulces de chile son una verdadera institución culinaria en Reunión. En cualquier caso, es un recuerdo maravilloso de la infancia para mí. Estos pequeños bocados crujientes y picantes, que a menudo se sirven como aperitivo o snack y se venden en los mercados, son un ejemplo perfecto de la fusión entre las influencias indias y criollas presentes en la isla. Sin gluten y ricos en sabor, seducen por su textura y sabor picante. Aquí tienes una receta sencilla para preparar estas “delicias dulces” en casa y compartirlas con tus invitados o contigo mismo (como nosotros esta noche en familia).
Ingredientes
Preparación
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Escurre los guisantes o las lentejas (después de remojarlos durante la noche en agua) y licúa en un procesador de alimentos hasta obtener una pasta granulada.
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Agregue ajo finamente picado, jengibre, chiles, cebollas verdes y cilantro a la pasta. Mezclar bien.
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Agrega el comino, la cúrcuma y la sal, luego mezcla hasta obtener una pasta suave.
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Forma bolitas pequeñas y ligeramente aplanadas con las manos. Para facilitar la cocción, coloque previamente los caramelos de pimiento en el congelador durante una hora.
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Para cocina tradicional: calentar el aceite en una sartén honda o freidora. Cuando esté caliente añadir los caramelos de pimiento en pequeñas cantidades.
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Freír hasta que estén dorados y crujientes. Escurrirlas sobre papel absorbente.
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Para una versión airfryer: elegí cocinarlos en modo airfryer, en mi Ninja Foodi: unta los caramelos de pimiento con aceite por ambos lados y cocina durante 20 minutos en modo airfry en el Ninja Foodi.
