El caldo verde es un plato portugués muy conocido, una reconfortante sopa con raíces en el norte rural. Tradicionalmente servido en Nochebuena y en la víspera del solsticio de verano, este plato es sabroso y fácil de preparar. La col rizada (kale) se suele sustituir por col rizada. Combina a la perfección con puré de patatas y rodajas de chorizo ​​para crear una sopa nutritiva y equilibrada. Además, el caldo verde es naturalmente sin gluten, lo que lo convierte en una opción ideal para quienes siguen una dieta sin gluten y desean disfrutar de un plato tradicional portugués.

Caldo Verde Portugués

Portugal

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Receta de alfiler

Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 35 minutos Tiempo total 45 minutos

Dificultad: Principiante Porciones: 5 Régimen especial:

consumo sin gluten.

Ingredientes

Porciones

• 300 g de col rizada, finamente picada

• 4 patatas medianas, peladas y cortadas en cubitos

• 1 cebolla finamente picada

• 2 dientes de ajo picados

• 150 g de chorizo ​​(sin gluten)

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• 1 L de caldo de verduras (sin gluten)

• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Preparación de la base de la sopa: Calentar el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Agregar la cebolla y el ajo picados y sofreír hasta que estén transparentes, unos 5 minutos.
2. Cocinar las papas: Añada las papas cortadas en cubos a la cacerola y vierta el caldo de verduras. Cocine a fuego medio hasta que las papas estén tiernas, unos 15 a 20 minutos.
3. Licuar la sopa: Una vez cocidas las papas, usar una licuadora de inmersión para triturarlas directamente en la olla (o machacarlas con un tenedor). La sopa debe tener una consistencia suave y cremosa.
4. Agregar la col rizada: Incorpore la col rizada finamente picada a la sopa y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que la col rizada esté tierna.
5. Añadiendo el chorizo: Añadimos las rodajas de chorizo ​​y dejamos cocinar 5 minutos más para que se integren bien los sabores.
6. Condimento: Salpimentar al gusto. Servir la sopa bien caliente, rociada con un chorrito de aceite de oliva para darle el toque final.

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