La jalá , pero sin lácteos, para respetar las leyes dietéticas judías que prohíben mezclar leche y carne en las comidas. Con su textura suave, su elegante trenzado y su sabor ligeramente dulce, es perfecta para compartir. Hoy les ofrezco una versión sin gluten que conserva todo el encanto y el sabor del original, adaptándose a las necesidades de las personas con intolerancia al gluten. Ya sea que la disfruten sola, con un poco de miel o tostada, esta jalá sin gluten se convertirá rápidamente en un básico de sus meriendas o comidas. Descubra cómo preparar este pan tradicional a la perfección.
“Descubre la receta tradicional y suave de brioche jalá sin gluten”
Pan o brioche jalá sin gluten: una tradición reinventada
Ingredientes
Preparación
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Activar la levadura
En un bol, mezcla la levadura fresca con una cucharada de agua tibia. Deja reposar 5 minutos.
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Activar los agentes aglutinantes
En un bol, mezcla las semillas de psyllium, chía y lino y añade 170 ml de agua. En unos minutos, se formará un gel.
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Mezclar los ingredientes secos
En un tazón grande, mezcle la harina de teff, la harina de mijo y la fécula de papa (o harina de pan sin gluten preparada), el azúcar, el bicarbonato y la sal.
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Preparar la masa
- En un procesador de alimentos, o a mano, combine los huevos batidos, el gel y las semillas de psyllium, el aceite y la levadura disuelta en los ingredientes secos. Mezcle bien hasta obtener una masa suave y bastante pegajosa.
- Cubre el bol con un paño de cocina limpio y déjalo reposar en un lugar cálido durante aproximadamente una hora, hasta que la masa doble su volumen. Yo levo la masa con la función "levar" de mi Ninja Foodi.
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Dar forma a la jalá
- Sobre una superficie enharinada, divida la masa en tres porciones. Forme un rollo con cada porción y tréncelas suavemente. Coloque la jalá en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal.
- Deje reposar la jalá nuevamente durante 30 a 40 minutos.
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Cocinando
- Precalienta el horno a 180°C.
- Pincele el brioche con huevo batido para obtener una hermosa corteza dorada.
- Hornee durante 25 a 30 minutos, hasta que la jalá esté dorada y ligeramente firme al tacto.
