El arroz glutinoso con mango , o "Khao Niew Mamuang", es un postre que encontrarás por todas partes en Tailandia: a mis hijos les encanta (¡y a mí también!). Hecho con arroz glutinoso aromático infusionado con leche de coco y servido con mango fresco, este postre sin gluten es la manera perfecta de terminar una comida con un toque dulce y exótico. Fácil de preparar, muestra la riqueza de la cocina tailandesa. ¡Vamos a Tailandia!

Arroz glutinoso con mango tailandés

Tailandia

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Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Tiempo de descanso: 4 horas Tiempo total 4 horas 25 minutos

Dificultad: Principiante Porciones: 4

Método de cocción: Tradicional

Ingredientes

Porciones

• 250 g de arroz glutinoso (arroz pegajoso)

• 300 ml de leche de coco

• 4 cucharadas de azúcar

• ¼ cucharadita de sal

• 2 mangos , pelados y cortados en rodajas

• Semillas de sésamo tostadas para decorar (opcional)

Preparación

1. Para preparar el arroz glutinoso: Enjuágalo varias veces hasta que el agua salga clara para eliminar el exceso de almidón. Remójalo en agua fría durante al menos 4 horas o toda la noche.
2. Cocción del arroz: Escurre el arroz glutinoso y cocínalo al vapor durante 15-20 minutos hasta que esté tierno. Puedes usar una vaporera de bambú para la cocina tradicional o una vaporera estándar.
   
3. Para preparar la salsa de leche de coco: En una cacerola pequeña, combine 250 ml de leche de coco con 3 cucharadas de azúcar y sal. Caliente a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva por completo. No deje que la mezcla hierva para evitar que la leche de coco se separe.
   
4. Mezcla el arroz con la salsa de leche de coco: Una vez cocido el arroz, pásalo a un bol y vierte la salsa de leche de coco caliente por encima. Mezcla suavemente para que el arroz absorba bien la leche de coco. Tapa y deja reposar unos 10 minutos para que el arroz quede cremoso y esponjoso.
5. Para preparar la salsa: En una cacerola pequeña aparte, caliente la leche de coco restante (50 ml) con 1 cucharada de azúcar. Remueva hasta que el azúcar se disuelva. Esta salsa se usará para cubrir el arroz al servir.
6. Para preparar el postre: Coloca el arroz glutinoso con leche de coco en un plato o tazón. Agrega las rodajas de mango al lado. Rocía un poco de salsa de leche de coco sobre el arroz y espolvorea con semillas de sésamo tostadas para decorar.
   

Nota

Los mangos en rodajas de Picard son perfectos: jugosos y maduros.

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