El arroz frito cantonés, un plato muy conocido en la cocina china, se reinterpreta a menudo en todo el mundo. Sin embargo, la receta tradicional sigue siendo sencilla y rápida, con ingredientes básicos y técnicas precisas. Este plato es naturalmente sin gluten, siempre que las salsas de soja y de ostras utilizadas lo sean. Aquí tienes una versión sin gluten del arroz frito cantonés, perfecta para una comida rápida y completa.
Ingredientes
Preparación
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Prepara los ingredientes: Asegúrate de que el arroz esté completamente frío y ligeramente seco. Esto evita que se pegue durante la cocción. Bate los huevos. Corta las salchichas o el chorizo en trozos pequeños. Si usas guisantes congelados, blanquéalos durante 2 minutos en agua hirviendo.
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Cocinar las verduras y las salchichas: Calentar una cucharada de aceite vegetal en un wok o sartén grande. Sofreír el ajo y la chalota durante unos minutos. Añadir las zanahorias y las salchichas o el chorizo, y sofreír a fuego medio durante 5 minutos hasta que estén ligeramente tiernas. Un minuto antes de terminar, añadir los guisantes y sofreír un minuto más. Retirar todo de la sartén y reservar.
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Preparar el arroz y los huevos:
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Añade una cucharada de aceite y vierte los huevos batidos en el wok. Remueve bien, luego añade el arroz frío a los huevos aún líquidos y reboza bien los granos de arroz hasta que estén cocidos. El arroz se pondrá amarillo.
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Preparación del arroz cantonés:
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Añade la mezcla de verduras y salchichas y el jamón al arroz. Mezcla suavemente.
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Añade la salsa tamari, la salsa de ostras sin gluten, una pizca de pimienta negra y aceite de sésamo, luego mezcla una última vez para distribuir los ingredientes de manera uniforme.
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Finalización:
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Rectifique la sazón si es necesario. Sirva caliente, espolvoreado con cebollino o cebollitas de verdeo en rodajas.
