El adobo de cerdo es un clásico de la cocina filipina, apreciado por sus sabores y su equilibrio perfecto. Este plato tradicional se cocina a fuego lento en un adobo de vinagre, ajo y salsa de soja, lo que permite que la carne absorba sus intensos aromas. Naturalmente sin gluten, si se utilizan los ingredientes adecuados, este plato es perfecto para acompañar con arroz blanco. Es fácil de preparar, pero requiere algo de tiempo de cocción. El adobo de cerdo es ideal para comidas en familia o con amigos, ofreciendo un sabor rico y único.

Cerdo en adobo filipino

Filipinas

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Receta de pin

Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 1 hora Tiempo de descanso: 30 minutos Tiempo total 1 hora 40 minutos

Dificultad: Principiante Porciones: 4

Método de cocción: Tradicional

Ingredientes

Porciones

• 500 g en cubos de 3-4 cm

• 60 ml de vinagre de coco o vinagre de arroz

• 60 ml de salsa de soja sin gluten

• 3 dientes de ajo, finamente picados

• 2 hojas de laurel

• 1 cucharadita de granos de pimienta negra (o pimienta molida)

• 1 cucharada de aceite vegetal

• 250 ml de agua

• 1 cucharada de azúcar de coco (opcional, para endulzar)

Preparación

1. Preparación del adobo: En un tazón grande, combine el vinagre de coco o de arroz, la salsa de soya sin gluten, el ajo picado, las hojas de laurel y los granos de pimienta. Agregue los trozos de cerdo, mezcle bien y deje marinar durante al menos 30 minutos, o idealmente una hora para intensificar los sabores.
2. Sellado del cerdo: Calienta el aceite en una sartén grande o wok a fuego medio. Escurre ligeramente la marinada de los trozos de cerdo (reserva la marinada para más tarde) y saltéalos en la sartén hasta que estén dorados por todos lados.
3. Preparación del adobo: Una vez que el cerdo esté bien dorado, vierta la marinada reservada en la sartén. Añada el agua y remueva. Tape y cocine a fuego lento durante unos 40 a 50 minutos, hasta que el cerdo esté tierno. Remueva de vez en cuando para evitar que la carne se pegue al fondo.
4. Ajuste del sabor: Si lo prefiere, puede añadir el azúcar de coco al final de la cocción y mezclar bien. Deje hervir a fuego lento unos minutos más hasta que la salsa se reduzca y espese a su gusto.
5. Presentación: Retire las hojas de laurel antes de servir y disponga el adobo de cerdo en una fuente. Acompañe con arroz blanco para una comida completa y disfrute de este clásico filipino sin gluten.

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