Si buscas el fruto seco más delicioso, dulce y beneficioso para la salud, lo has encontrado. La nuez de macadamia , con su textura mantecosa y su delicado sabor, es mucho más que un simple capricho. Para nosotros en GlutenEvasion , es un ingrediente preciado para una cocina saludable y sin gluten, a la vez que cuidamos nuestro bienestar como mujeres.
🌍Origen: Un tesoro de Queensland
La nuez de macadamia es originaria de las selvas tropicales del este de Australia . Consumida durante mucho tiempo por los pueblos aborígenes por su alto contenido energético, fue descubierta por botánicos en el siglo XIX y bautizada en honor al científico John Macadam. Hoy en día, también se cultiva en Hawái, Sudáfrica y Kenia, pero sigue siendo uno de los frutos secos más raros y preciados del mundo.
Propiedades nutricionales: La grasa buena por excelencia
¡No te alarmes por su contenido de grasa! Es casi exclusivamente grasa "buena":
- Ácidos grasos monoinsaturados: Ostenta el récord, con un nivel superior al del aceite de oliva. Es el combustible ideal para el corazón.
- Ácido palmitoleico (Omega-7): un ácido graso raro que juega un papel clave en el metabolismo de las grasas y la salud de la piel.
- Minerales esenciales: Una excelente fuente de manganeso, magnesio y cobre.
- Vitamina B1 (tiamina): esencial para convertir los carbohidratos en energía y apoyar el sistema nervioso.
✨ Beneficios generales: ¿Por qué adoptarlo?
- Salud Cardiovascular: Ayuda a reducir el colesterol “malo” (LDL) y a proteger las arterias.
- Antiinflamatorio: Su composición lipídica ayuda a reducir la inflamación sistémica.
- Amigo del cerebro: Sus ácidos grasos protegen las neuronas y favorecen la concentración.
- Saciedad: Gracias a su densidad nutricional, un pequeño puñado es suficiente para saciar un hambre voraz.
Enfoque en la menopausia: tu aliado para la piel y el metabolismo
Durante la menopausia, la disminución de estrógenos afecta directamente la calidad de la piel y el control del peso. La nuez de macadamia aborda específicamente estos problemas:
- Combate la piel seca: Su riqueza en Omega-7 ayuda a hidratar los tejidos desde el interior, devolviendo la flexibilidad a la piel y a las mucosas que se están debilitando.
- Regulación de la insulina: Contrariamente a la creencia popular, sus grasas saludables ayudan a estabilizar el azúcar en la sangre, limitando así el almacenamiento de grasa alrededor del área abdominal.
- Equilibrio emocional: El magnesio y la vitamina B1 trabajan juntos para calmar la irritabilidad y la fatiga mental asociadas con los cambios hormonales.
🍳¿Cómo cocinar nueces de macadamia?
Su sabor a avellana lechosa y su textura crujiente y luego fundente permiten todo tipo de caprichos.
1. Mantequilla de macadamia casera
Simplemente licúe las nueces de macadamia (naturales) en una licuadora potente hasta obtener una mezcla suave. Es una alternativa lujosa y sin gluten a la mantequilla común para tostadas o gachas.
2. En una costra para tu pescado
Pica las nueces gruesas y mézclalas con hierbas (como salvia). Presiona esta mezcla sobre un filete de pescado o pollo antes de hornearlo. ¡Crujiente garantizado sin pan rallado!.
3. En tus pasteles sin gluten
Combina de maravilla con chocolate blanco, coco o limón. Añádele trocitos a tus galletas sin gluten para una textura incomparable.
💡El pequeño “extra” interesante: ¡Cuidado con la valla!
Las nueces de macadamia son delicadas. Para conservar sus valiosos ácidos grasos omega-7, es mejor consumirlas crudas o ligeramente tostadas. Evite las versiones industriales, fritas y muy saladas, que reducen sus propiedades beneficiosas.
¿Se te antojan recetas que se derritan en la boca?
Las nueces de macadamia son un regalo de la naturaleza para tu salud. ¡Un pequeño puñado al día es suficiente para marcar la diferencia en tu luminosidad y energía!
Las nueces de macadamia son bastante caras, pero son la estrella de nuestros postres y snacks energéticos.
Encuentra a continuación nuestras recetas que utilizan nueces de macadamia
