Pappadum (o papadum , papad ) es una tortita fina y crujiente originaria del subcontinente indio. Se elabora con harina de legumbres, como harina de lentejas, garbanzos o urad dal (frijol mungo), mezclada con agua y especias. Los papadums generalmente secan antes de asarlos, freírlos o hornearlos, lo que les da su textura ligera y crujiente.
A menudo se sirven como acompañamiento de platos principales, o como aperitivo, acompañados de chutneys, salsas o ensaladas. Pappadum no contiene gluten de forma natural cuando se elabora con harina de legumbres, lo que lo convierte en una opción ideal para quienes siguen una dieta sin gluten .
