Las razas mafane son hojas comestibles de una planta llamada Acmella oleracea , también conocida como berro de Pará o planta eléctrica . Originaria de Madagascar, esta planta es muy apreciada en la cocina malgache, donde se utiliza como ingrediente clave en platos tradicionales, incluido el famoso romazava , un guiso de carne.
Las Brèdes mafane son únicas por su propiedad ligeramente anestésica y su sabor picante. Cuando se mastican, proporcionan una sensación de hormigueo o “efervescencia” en la lengua, a menudo descrita como eléctrica, debido a la presencia de espilantol , un compuesto bioactivo. Esto añade una dimensión de sabor particular a los platos.
Suelen cocinarse, muchas veces saltearse o incorporarse a caldos y guisos. Además de su interés culinario, las razas mafane también se han utilizado tradicionalmente por sus propiedades medicinales, en particular para aliviar el dolor dental y por sus efectos antiinflamatorios.
