En cualquier cocina, la calidad de los utensilios marca la diferencia. Contar con los utensilios adecuados no solo facilita la preparación de comidas, sino que también realza el sabor y la presentación de los platos. Aquí tienes una lista de utensilios esenciales para ayudarte a preparar con éxito recetas sin gluten de todo el mundo.
1. Tabla de cortar de madera o plástico
Un buen juego de tablas de cortar es esencial para preparar los ingredientes. Opta por tablas de madera o, en su defecto, de plástico de alta calidad. Si cocinas sin gluten, se recomienda tener una tabla dedicada exclusivamente a la preparación de alimentos sin gluten para evitar la contaminación cruzada.
2. cuchillos de cocina afilados
Tener un juego de cuchillos afilados , incluyendo un cuchillo de chef, un cuchillo para pelar y un cuchillo para pan, es crucial para cortar y preparar fácilmente verduras, frutas, carnes y panes. Un pelador de verduras también es esencial. Unos cuchillos bien cuidados reducen el tiempo de preparación y garantizan cortes limpios, indispensables para cortar verduras en juliana o hierbas finamente picadas. Mis favoritos son los cuchillos japoneses y alemanes de acero inoxidable (marcas como Wüsthof o Global son, admito, un poco caras, pero excelentes).
3. Sartenes de acero inoxidable y cazuelas de hierro fundido esmaltado
Una de acero inoxidable o antiadherente es ideal para cocinar carnes y verduras de forma uniforme, o incluso para preparar panqueques sin gluten. Es cierto que el acero inoxidable es un poco pesado y requiere un poco de aceite para evitar que se pegue, pero dura muchísimo y es increíblemente fácil de limpiar. Personalmente, uso una sartén Beka.
4. Wok para cocina asiática
El wok es un utensilio esencial para cocinar salteados, fideos y verduras al estilo asiático. Su forma permite una cocción rápida con muy poco aceite, conservando sabores y nutrientes a la vez que ofrece resultados crujientes y deliciosos.
5. Molino de especias o mortero y maja
Las especias son fundamentales en la gastronomía mundial, y nada supera a las especias recién molidas para un sabor auténtico. Un molinillo de especias eléctrico mortero te permite moler tus propias mezclas de especias para añadir un sabor único a tus platos sin gluten, ya sea para currys, tajines o adobos.
6. Cazuela o cacerola de hierro fundido
Una cacerola de hierro fundido o una olla holandesa son perfectas para guisos, sopas y estofados de cocción lenta. Ya sea que prepares chili sin gluten, sopa marroquí o curry, este utensilio concentra los sabores mientras cocina los ingredientes a la perfección. Las cacerolas de hierro fundido esmaltado, como las de Le Creuset o Staub , son ideales para comidas de cocción lenta.
7. Licuadora de inmersión o licuadora
Para preparar salsas , sopas cremosas o batidos , una batidora de inmersión o una licuadora es una herramienta esencial. Este utensilio permite licuar directamente en la olla o tazón y es perfecto para preparar preparaciones sin gluten como hummus o guacamole.
8. Vaporera de bambú o cesta de vapor
Una vaporera o cesta de bambú es esencial para cocinar verduras, pescado e incluso platos asiáticos como el arroz glutinoso. Cocinar al vapor también es ideal para conservar la textura de los alimentos y conservar sus nutrientes. Utilizo mucho este método de cocción, usando la cesta vaporera grande de Cook Expert para el pescado y la olla con sus cestas vaporeras de IKEA.
9. Moldes de silicona para hornear
Hornear sin gluten a veces puede ser complicado debido a las diferentes texturas de las harinas sin gluten. Los moldes de silicona ofrecen la flexibilidad perfecta para desmoldar pasteles, magdalenas o panes sin gluten sin riesgo de que se peguen o se rompan. Además, son fáciles de limpiar y reutilizables. Tengo, entre otros, este molde desmontable de silicona de Lacor . Es perfecto para desmoldar pasteles.
10. El molde para pan de sándwich con tapa
Comprado en Amazon, este molde es fantástico: es antiadherente y permite que la masa de pan sin gluten, que a menudo no mantiene bien su forma antes de hornearse, crezca correctamente. Compré el de la foto de abajo, pero seguro que hay otros disponibles.
Estos utensilios esenciales te ayudarán a preparar y cocinar platos sin gluten inspirados en cocinas de todo el mundo. Al equiparte con estas herramientas de calidad, maximizarás tus posibilidades de éxito con cada receta, ya sea pad thai o tagine. Experimenta con estos utensilios y da rienda suelta a tu creatividad culinaria con GlutenEvasion .
