Soy Laurence, fundador de este blog. Regresé a Francia durante el COVID en 2020. Mis raíces están en Francia pero me siento como en casa en todas partes. Mis padres vivieron en Marruecos, Túnez, Vietnam, Camerún, Costa de Marfil, Congo. Crecí en la Isla de la Reunión, estudié en España, en Costa Rica, fui expatriado en Asia y Estados Unidos... todo eso para decir que siempre he tenido un pie entre dos continentes, especialmente cuando se trata de comida o cultura. Me crié con salsa nuoc mam, curry, caramelos de coco y tagine en casa de mi abuela, luego descubrí la ternera bourguignon, el pato confitado, los macarrones y finalmente apareció el pad thai, las brochetas de satay, el arroz frito… ¡y desde hace varios años, sin gluten! Mi blog tiene como objetivo llevarte en un viaje a través de las culturas y cocinas del mundo sin dejar de ser fiel a una dieta sin gluten. Cada país, con su historia y riqueza cultural únicas, ofrece sabores que estoy encantado de compartir contigo. ¡Prepárate para descubrir las maravillas culinarias de nuestro planeta, sin dejar de estar atento a tu bienestar!
Disfruta de tu comida y disfruta de tu viaje alrededor del mundo.
¿Por qué “sin gluten”?
No soy celiaca pero sí intolerante al gluten. Dejé de comer gluten hace más de 4 años por casualidad. Regularmente tenía dolores importantes en las articulaciones, hasta el punto de que ya no podía sostener un cuchillo ni mi raqueta de tenis. Hice todas las pruebas posibles en Estados Unidos pero no encontramos nada. A mi regreso a Francia, decidí hacer una dieta de una semana para eliminar los excesos del verano: no más azúcar, pasteles ni alimentos ricos en almidón. Pasó la semana y me di cuenta que mi dolor había desaparecido. Investigué un poco y no volví al gluten. Mi dolor no ha regresado.
Viajar nos lleva a descubrir otras culturas y tradiciones, estimula nuestra curiosidad, nos da sensación de libertad. Mientras tanto, atrévete a ser aventurero en tu vida diaria e intenta cocinar en otro lugar. En la de viajes encontrarás una presentación turística y gastronómica de cada país, clasificada por continente. También encontrarás una lista de ingredientes básicos necesarios para cocinar como en este país. Finalmente, por cada país que he visitado, compartiré con ustedes mi informe de viaje.
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