Les Pommes de terre à la Huancaína ou Papas a la Huancaína sont un plat typique du Pérou. Ce plat associe des pommes de terre cuites à une sauce crémeuse préparée avec du fromage et du piment jaune. La recette se sert froide, en entrée, et se complète avec des œufs durs et des olives noires. La sauce, originaire de la région de Huancayo, donne au plat sa couleur jaune et son goût unique. C’est une recette facile à préparer à la maison avec des ingrédients simples. La pomme de terre est un aliment de base de la cuisine andine et se cuisine sous de nombreuses formes. Les Papas a la Huancaína se partagent en famille ou entre amis. Elles apportent un aperçu authentique de la gastronomie péruvienne.

Pommes de terre (papas) à la Huancaína, Pérou

Pérou

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Temps de préparation 20 mins Temps de cuisson 20 mins Temps total 40 mins

Difficulté: Débutant Portions: 4 Régime spécial:

N naturellement sans gluten

Méthode de cuisson: Traditionnel Thématiques de recette: Végétarien

Ingrédients

Portions

• 1 kg de pommes de terre (variété ferme)
• 200 g de fromage frais (type feta ou queso fresco)
• 2 piments jaunes (ou poivrons jaunes doux si introuvables)
• 10 cl de lait
• 4 Cs d’huile
• 4 œufs durs
• Quelques olives noires
• Sel et poivre

Préparation

1. Faites cuire les pommes de terre entières dans de l’eau salée jusqu’à ce qu'elles soient tendres, puis épluchez-les.
2. Dans un mixeur, combinez le fromage, les piments, le lait et l’huile pour obtenir une sauce crémeuse.
3. Assaisonnez de sel et poivre selon votre goût.
4. Coupez les pommes de terre en rondelles et disposez-les dans des assiettes.
5. Nappez généreusement de sauce Huancaína.
6. Ajoutez les quartiers d’œufs durs et les olives en décoration.
7. Servez froid ou à température ambiante.
   

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