Le cranachan est un dessert écossais traditionnel, souvent dégusté lors de fêtes comme Hogmanay ou pour célébrer les récoltes d’été. Composé de crème, de miel, de framboises et d’avoine grillée, il est simple à réaliser et regorge de saveurs authentiques. Cette recette est naturellement sans gluten si vous utilisez de l’avoine certifiée sans gluten pour les personnes coeliaques. Léger et rafraîchissant, le cranachan est parfait pour terminer un repas sur une note douce et fruitée.
Ingrédients
Préparation
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Préparation de l'avoine : Faites griller l'avoine dans une poêle sèche à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et légèrement parfumée. Remuez régulièrement pour éviter qu'elle ne brûle. Laissez refroidir.
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Préparation de la crème : Dans un grand bol, fouettez la crème jusqu’à obtenir une texture légèrement ferme, mais pas trop rigide. Ajoutez le miel et le whisky (si utilisé) à la crème, et mélangez délicatement pour conserver l'onctuosité.
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Montage du cranachan : Dans des verrines ou des bols individuels, alternez des couches de framboises, de crème au miel et d’avoine grillée.
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Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de framboises et une pincée d’avoine grillée pour la décoration.
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Repos : Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger, puis servez frais.
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