Les gnocchis, petites boulettes de pâte tendres et moelleuses, sont un plat italien simple que l’on adore préparer pour un repas familial. Cette version sans gluten offre une alternative parfaite pour les amateurs de cuisine italienne tout en respectant les régimes sans gluten. Assez faciles à réaliser à la maison, ces gnocchis se marient à merveille avec une sauce tomate, un pesto ou simplement un peu de beurre et du parmesan. J’ai choisi de les faire avec une sauce au gorgonzola et ces gnocchis ont été dévorés en un rien de temps!
Ingrédients
Préparation
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Cuisson des Pommes de Terre: Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Égouttez les pommes de terre et écrasez-les à l’aide d’un presse-purée pour obtenir une texture lisse. Laissez refroidir quelques minutes.
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Préparation de la Pâte: Sur une surface légèrement farinée, formez un puits avec la purée de pommes de terre refroidie. Ajoutez la farine sans gluten, le jaune d'œuf, le sel et la noix de muscade si désiré. Mélangez les ingrédients délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène. La pâte doit être souple mais pas collante (ajoutez un peu plus de farine si nécessaire).
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Façonnage des Gnocchis: Divisez la pâte en plusieurs portions et roulez chaque portion en un long boudin d'environ 1,5 cm de diamètre. Coupez ensuite chaque boudin en petits morceaux de 2 cm pour former les gnocchis. Si vous souhaitez leur donner une texture traditionnelle, faites rouler chaque morceau sur le dos d'une fourchette pour créer de petites rayures.
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Cuisson des Gnocchis; Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Plongez les gnocchis dans l'eau bouillante, en plusieurs fois pour éviter qu'ils ne collent entre eux. Les gnocchis sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface (environ 2-3 minutes). Retirez-les avec une écumoire et égouttez-les.
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Service: Les gnocchis sans gluten sont délicieux avec une sauce tomate maison, un pesto, du gorgonzola ou simplement avec un peu de beurre et du parmesan râpé. Servez-les bien chauds.
