Apportez une touche d’élégance et de fraîcheur à vos repas avec ce tartare de mangue, crevettes et crème de petits pois. Cette entrée sans gluten combine la douceur de la mangue, le fondant des crevettes et la fraîcheur des petits pois pour un plat à la fois coloré et gourmand. Parfait pour impressionner vos invités lors d’un dîner ou pour un repas léger et raffiné. Simple à préparer, chaque bouchée de ce tartare apporte son lot de saveurs.
Ingrédients
Préparation
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Préparez la purée de petits pois : Faites cuire les petits pois dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
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Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide pour fixer leur couleur verte éclatante.
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Mixez-les avec la crème fraîche et la poignée de persil ou de menthe jusqu’à obtenir une purée lisse. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Réservez.
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Préparez les crevettes : Si les crevettes sont crues, faites-les cuire à la vapeur ou dans une poêle avec un filet d’huile pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient roses et opaques. Si elles sont déjà cuites, passez directement à l’étape suivante.
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Coupez-les en morceaux de taille moyenne. Ajoutez une touche de jus de citron vert, du sel, du poivre et du piment d'espelette ou du paprika fumé.
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Préparez la mangue : Épluchez la mangue et coupez-la en petits dés réguliers.
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Assemblez le tartare : Dans un emporte-pièce, déposez une couche de purée de petits pois (environ 1 cm d’épaisseur). Ajoutez ensuite une couche de dés de mangue, en tassant légèrement pour que le tartare reste bien structuré. Terminez par une couche de morceaux de crevettes. Retirez délicatement l’emporte-pièce et répétez l’opération pour chaque assiette.
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Décorez et servez : Décorez le tartare avec quelques feuilles de menthe fraîche et des graines de sésame pour apporter une touche d’élégance et de fraîcheur supplémentaire.
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Servez en entrée ou en plat léger, accompagné d’un filet d’huile d’olive ou d’un soupçon de vinaigre balsamique pour rehausser les saveurs.
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