Je voulais préparer une salade asiatique avec ce que j’avais dans le frigo et c’est toujours une réussite. Cette salade, rafraîchissante et sans gluten, est parfaite pour vos repas d’été ou un repas léger. La mangue verte (ou plus facilement une mangue peu mûre) apporte une touche sucrée et acidulée, les légumes crus et les noix de cajou grillées apporte le croquant tandis que le basilic (thaï de préférence) ajoute un parfum irrésistible. Simple à préparer et pleine de saveurs, cette recette vous plaira à coup sûr.

Salade asiatique au basilic (sans gluten)

Asie du SE

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Temps de préparation 15 mins Temps total 15 mins

Difficulté: Débutant

Auteur/autrice: Gluten Evasion

Ingrédients

Portions

• Pour la salade:

• 1 mangue verte, pelée et coupée en julienne ou râpée (ou une mangue pas encore mûre)

• 1 poivron rouge, coupé en fine julienne

• 1 carotte râpée ou coupée en fins bâtonnets

• 1 petite courgette, coupée en julienne

• 1 oignon vert

• 50 g de noix de cajou non salées, légèrement grillées

• Une poignée de feuilles de basilic thaï frais

• Quelques feuilles de menthe fraîche (optionnel, pour plus de fraîcheur)

• Pour la vinaigrette :

• 2 Cs de sauce de poisson (vérifiez qu’elle est sans gluten)

• 1 Cs de vinaigre de riz

• Le jus d’un demi-citron vert

• 1 Cc de sucre roux ou de miel

• 1 gousse d'ail, finement hachée

• 1 piment rouge frais, finement tranché (ou de la Sriracha (facultatif pour le piquant))

Préparation

1. Préparation des légumes : Dans un grand saladier, mélangez la mangue râpée, le poivron rouge en julienne, l'oignon vert émincé, quelques feuilles de sucrine, la carotte et la courgette râpées.
2. Préparation de la vinaigrette : Dans un petit bol, mélangez la sauce de poisson, le vinaigre de riz, le jus de citron vert et le sucre.
3. Remuez bien pour que le sucre se dissolve. Ajoutez ensuite l'ail et le piment si vous souhaitez une touche de piquant.
4. Assemblage de la salade : Versez la vinaigrette sur les légumes et mélangez délicatement pour enrober chaque ingrédient sans les écraser.
5. Incorporez les feuilles de basilic thaï et, si désiré, la menthe pour un parfum encore plus frais.
6. Dressage et service : Dressez la salade dans des assiettes individuelles ou dans un grand plat de service. Ajoutez les noix de cajou grillées. Parsemez de quelques feuilles de basilic supplémentaires pour la décoration.
7. Servez immédiatement pour profiter de toute la fraîcheur des ingrédients.

Note

Pour une salade complète, vous pouvez ajouter des crevettes cuites et marinés dans un peu de sauce soja sans gluten

Mots clés: salade asiatique sans gluten, salade asiatique mangue et légumes croquants

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