Les ghoribas aux amandes et aux noix sont des biscuits traditionnels du Maghreb, connus pour leur texture fondante et leur saveur subtilement parfumée. On les prépare généralement pour des occasions spéciales comme le ramadan ou l’Aid. Sans gluten, cette recette revisite un classique de la pâtisserie algérienne en y incorporant des ingrédients riches et naturels. Pour ma part, j’ai goûté ces ghoribas aux noix et amandes lors d’u voyage au Maroc. Parfaites pour accompagner un thé à la menthe, ces ghoribas apportent croquant et douceur en une seule bouchée. Faciles à préparer, elles sont également idéales pour ceux qui recherchent une alternative sans farine de blé.
Ingrédients
Préparation
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Préparation de la pâte :
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Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5).
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Dans un grand bol, mélangez la poudre d'amandes, les noix préalablement moulues et le sucre glace.
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Ajoutez l'extrait de vanille et le zeste de citron si vous souhaitez apporter une touche acidulée à la recette.
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Incorporez l' œuf en mélangeant bien
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Incorporer la confiture d'abricot et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement collante. Si besoin, vous pouvez rajouter un oeuf ou un jaune.
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Façonnage des ghoribas :
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Prélevez de petites portions de pâte (l’équivalent d’une cuillère à soupe) et formez des boules avec vos mains. Roulez-les adns du sucre glace.
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Disposez les boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement.
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Cuisson :
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Faites cuire les ghoribas dans le four préchauffé pendant 12 à 15 minutes. Elles doivent être légèrement dorées sur les bords, mais encore tendres au centre.
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Une fois cuites, laissez-les refroidir complètement sur la plaque avant de les manipuler, car elles seront fragiles à la sortie du four. Vous pouvez saupoudrer de sucre glace pour décorer.
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Conservation : Ces ghoribas se conservent dans une boîte hermétique pendant plusieurs jours.
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Variante : Vous pouvez ajouter une pincée de cannelle ou de cardamome pour une touche d’épices orientales.
