Ce tiramisu aux marrons, chocolat et clémentines revisite le classique italien avec des saveurs festives. La douceur des marrons et la fraîcheur des clémentines en font un dessert parfait pour Noël, délicieux et sans gluten. Facile à préparer et visuellement élégant, il est parfait pour clôturer un repas de fête avec une touche gourmande et fruitée.
Ingrédients
Préparation
-
Préparer la couche biscuitée: Pressez les clémentines pour en extraire 100 ml de jus. Mélangez avec le rhum si vous choisissez d'en utiliser. Si vous réalisez une génoise maison, voire la recette ici. Une fois cuite et refroidie, adaptez la taille de la génoise à votre plat (terrine ou grand plat). Trempez rapidement la génoise dans le mélange jus de clémentine-rhum, puis disposez-les au fond de verrines ou d’un plat à dessert.
-
Préparez la crème au mascarpone: Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et la crème de marron, puis mélangez bien pour obtenir une texture lisse. Réservez.
-
Montez les blancs en neige ferme, avec une pincée de sel. Incorporez délicatement au mélange mascarpone, avec une cuillère en bois.
-
Assembler le tiramisu ; Ajoutez une couche de crème mascarpone-marron sur la génoise imbibée. Disposez quelques quartiers de clémentines, quelques morceaux de génoise imbibée puis recouvrez avec le reste de la crème au mascarpone.
-
Réfrigérez: Couvrez les verrines ou le plat avec un film alimentaire, puis réfrigérez pendant au moins 4 heures (ou toute une nuit pour des saveurs bien développées).
-
Service et décoration: au moment de servir, saupoudrez le tiramisu de cacao en poudre non sucré et placez quelques quartiers de clémentines et quelques brisures de marron glacés.
