Le Thiakry, aussi appelé Dèguè, est un dessert traditionnel d’Afrique de l’Ouest, surtout au Sénégal et au Niger. Il se prépare avec du mil perlé, cuit puis mélangé à du lait caillé ou du yaourt, de la crème ou du lait concentré non sucré. Ce dessert est proche des gâteaux de semoules européens tout en étant différent. Le Thiakry se sert frais, souvent après les repas de fête ou lors des rencontres familiales. Il est simple et frais mais a surtout une grande richesse nutritionnelle, grâce aux fibres et minéraux présents dans le mil. On peut le personnaliser avec du sucre, de la vanille, de la muscade ou des raisins secs. Chaque famille possède sa version, mais la base reste identique. Ce dessert montre l’importance du mil dans les cuisines sahéliennes. C’est une alternative saine aux desserts occidentaux et ne contient naturellement pas de gluten.
Ingrédients
Préparation
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Faites cuire le mil dans de l’eau jusqu’à ce qu’il soit tendre (environ 20 minutes), puis égouttez-le et passez-le sous l'eau froide.
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Détachez les grains avec une fourchette.
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Dans un saladier, mélangez le yaourt, la crème, le sucre, la vanille et la muscade.
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Ajoutez le mil refroidi et mélangez délicatement.
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Incorporez les raisins secs si vous en avez.
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Placez au frais au moins 1 heure avant de servir.
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Servez dans des bols ou des verres, décorés de raisins secs.
