Le Rundown à la patate douce est un plat traditionnel jamaïcain où les patates douces cuisent lentement dans une sauce crémeuse au lait de coco. Ce plat vient des zones rurales de Jamaïque, où les produits locaux, comme la patate douce et la noix de coco, sont utilisés au quotidien. Le terme rundown désigne une cuisson lente dans du lait de coco réduit, ce qui donne une sauce riche et parfumée. C’est une recette naturellement sans gluten donc idéale pour les intolérants. Ce Rundown se sert comme plat principal végétarien ou en accompagnement de poissons grillés et du Poulet Jerk jamaïcain. C’est un plat nourrissant, simple à préparer et typique de la cuisine jamaïcaine. Il illustre parfaitement l’héritage afro-caribéen de l’île.

Rundown jamaïcain à la patate douce

Jamaique

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Temps de préparation 10 mins Temps de cuisson 30 mins Temps total 40 mins

Difficulté: Débutant Portions: 4

Méthode de cuisson: Traditionnel Thématiques de recette: Végétarien

Ingrédients

Portions

• 800 g de patates douces épluchées et coupées en cubes
• 400 ml de lait de coco épais (non allégé)
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d’ail hachées
• 10 grains de poivre jamaïcain (ou mélange de cannelle, muscade et clous de girofle)
• 1 branche de thym
• 1 Cs d’huile de coco (ou autre huile neutre)
• Sel, poivre

Préparation

1. Chauffez l’huile dans une sauteuse et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils colorent.
2. Ajoutez les patates douces et mélangez pour les enrober.
3. Versez le lait de coco et ajoutez le thym et le poivre de Jamaïque.
4. Couvrez et laissez cuire à feu doux 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que les patates douces soient fondantes.
5. Retirez le couvercle et laissez réduire quelques minutes pour épaissir la sauce.
6. Salez et poivrez selon votre goût.
   

1. Servez par exemple avec un poulet Jerk jamaïcain. 

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