Originaire du sud de la Thaïlande, le riz frit à l’ananas est un exemple parfait de l’équilibre thaï entre les goûts : la douceur de l’ananas, la saveur salée des sauces soja et poisson, et le croquant des noix de cajou. C’est un plat complet, à la fois nourrissant et léger, qui vous transportera immédiatement dans les rues animées de Bangkok, où les arômes des stands de cuisine de rue se mélangent pour éveiller vos sens.
Préparation
Ingrédients
Préparation
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Préparation du riz : Si possible, utilisez du riz cuit la veille et réfrigéré. Cela évite qu'il soit trop collant pendant la cuisson.
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Cuisson des œufs : Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans une petite poêle à feu moyen. Battez les œufs dans un bol et versez-les dans la poêle. Remuez jusqu'à ce qu'ils soient brouillés, puis retirez-les et réservez.
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Sauté des légumes : Ajoutez le reste de l'huile dans le wok. Faites revenir l'oignon, l'ail et la carotte pendant environ 2 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
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(Vous pouvez ajouter les crevettes, le poulet ou le tofu et les faire revenir quelques minutes).
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Ajout des poivrons et petits pois : Ajoutez les morceaux de poivron rouge et les petits pois, et continuez à cuire encore 2 minutes.
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Assaisonnement : Incorporez la poudre de curry et le sucre, mélangez bien. Ajoutez ensuite la sauce soja et la sauce de poisson.
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Riz et ananas : Ajoutez le riz cuit, les morceaux d'ananas et les œufs brouillés. Remuez bien pour tout mélanger et assurez-vous que le riz soit bien réchauffé.
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Finitions : Incorporez les noix de cajou et les oignons verts. Remuez encore une minute.
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Garniture : Retirez du feu et garnissez de coriandre fraîche.
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Servir : Servez chaud avec des quartiers de citron vert pour un zeste supplémentaire
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Conseils :
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Le riz frit à l’ananas est souvent présenté dans une coque d'ananas évidée pour une touche esthétique traditionnelle.
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Si vous aimez les protéines, vous pouvez ajouter du poulet, des crevettes ou du tofu grillé.
