Dimanche soir, c’est souvent soirée télé et les enfants me demandent souvent en coeur: maman ce soir c’est pizza? J’ai voulu être un peu plus originale ( et raisonnable) et me suis souvenue de de ces petits sandwichs japonais qui changent des sushis: les onigiri. Ces célèbres boulettes de riz japonaises, sont des en-cas à la fois pratiques et délicieux. Traditionnellement consommés au Japon comme un repas rapide, ils se déclinent en une multitude de saveurs et d’accompagnements, ce qui est idéal quand on fait les fonds de placard. On peut les farcir au saumon grillé, au thon épicé, au poulet mélangé a de la vache qui rit, bref ce qui vous fait plaisir et surtout ce qu’il vous reste dans le frigo. Vous entourez la base d’une lanière d’algue nori pour les attraper plus facilement. Ces petites bouchées sont naturellement sans gluten, à condition d’utiliser du tamari plutôt que de la sauce soja classique. Faciles à préparer, ils sont parfaits pour un pique-nique ou un déjeuner léger. A la différence du sushi ou du maki, le riz n’est as mélangé à du sucre et du vinaigre donc il est plus sain. On peut créer des versions classiques mais aussi des versions plus originales, comme l’avocat-sésame ou le bar mariné au yuzu. Découvrez comment réaliser de délicieux onigiri sans gluten, en toute simplicité ! Vous pourrez aussi tenter la version sandwich, encore plus simple et un peu plus grosse: l’onigirazu!
Ingrédients
Préparation
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Cuisson du riz à la casserole : Rincez le riz plusieurs fois à l’eau froide jusqu’à ce qu’elle devienne claire. Égouttez au moins 10 minutes. Faites cuire selon les instructions du paquet ou dans une casserole avec 400 ml d’eau, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Laissez reposer encore 10 minutes hors du feu.
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Cuisson du riz au Ninja foodi: Rincez le riz plusieurs fois à l’eau froide jusqu’à ce qu’elle devienne claire. Égouttez au moins 10 minutes. Cuire les 300 g de riz avec 460 ml d'eau en mode Pressure, Hi, 2 minutes, delayed release.
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Assaisonnement : Mélangez délicatement le riz cuit avec le sel (si utilisé). Laissez refroidir un peu pour pouvoir manipuler le riz mais l'utiliser encore tiède.
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Façonnage : Humidifiez vos mains et prenez une portion de riz. Formez une boule dans la paume de votre main, créez un petit trou et placez la garniture au centre. Compactez légèrement en formant une boule autour de la garniture. Façonnez en triangle ou utilisez un moule spécial onigiri comme ceux-ci.
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Ajout du nori (optionnel) : Découpez une bande de nori et entourez la base de l’onigiri pour une meilleure prise en main.
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Version grillée (Yaki Onigiri) : Badigeonnez légèrement l’onigiri de tamari et faites-le griller à la poêle jusqu’à obtenir une croûte dorée.
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Servez immédiatement ou conservez-les emballés dans du film alimentaire. Ces onigiri sans gluten sont parfaits pour un repas rapide et équilibré !
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Garnitures possibles mais vous ferez en fonction de ce que vous avez et de ce que vous aimez:Thon cuit épicé ( thon en boite, siracha, mayonnaise, sauce soja, graines de sésame...); Saumon grillé, épicé ou non, Poulet haché cuit/vache qui rit/tomates séchées ou poulet cuit, mariné dans une sauce Teriyaki.
Note
Vous pouvez saupoudrez les onigiri de graines de sésame, d'herbes fraiches ou sèches.
