Le Poulet Hamonado est un plat traditionnel philippin sucré-salé, typique de la cuisine de l’archipel. Avec des morceaux de poulet mijotés dans une sauce à base d’ananas, ce plat séduit par sa saveur exotique. Naturellement sans gluten si on utilise la sauce soja appropriée, il reste fidèle à ses origines tout en étant parfait pour les personnes intolérantes au gluten. Facile et rapide à préparer, cette recette venue d’ailleurs est idéale pour un repas familial.
Ingrédients
Préparation
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Etape 1: Préparation du poulet
Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Faire revenir les morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces. Retirer et réserver.
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Etape 2: Préparation de la sauce
- Dans la même poêle, faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides et parfumés.
- Ajouter le jus d’ananas, la sauce soja sans gluten, le sucre, et le vinaigre de riz dans la poêle. Mélanger pour bien intégrer les saveurs.
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Etape 3: Mijotage
Remettre les morceaux de poulet dans la poêle. Réduire le feu, couvrir, et laisser mijoter pendant 25 à 30 minutes, en remuant de temps en temps. Si nécessaire, ajouter un peu d’eau pour éviter que la sauce ne réduise trop.
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Etape 4: Ajout de l'ananas et finition
- Ajouter les morceaux d’ananas dans la poêle et cuire encore 10 minutes à feu doux pour qu’ils s’imprègnent de la sauce sans perdre leur texture.
- Goûter la sauce et ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Retirer du feu une fois le poulet tendre et bien enrobé de sauce.
- Servir le Poulet Hamonado chaud, accompagné de riz blanc ou complet pour équilibrer les saveurs sucrées-salées. Garnir avec quelques tranches d’ananas frais pour une touche tropicale.
