Le Poulet Djerma vient du Niger et fait partie de la cuisine du peuple Zarma-Djerma, installé le long du fleuve Niger. C’est une recette dans laquelle le poulet mijote avec de l’oignon, des tomates et une touche d’arachide, aliment central au Sahel. Ce sont donc des ingrédients simples, accessibles et naturellement sans gluten. Ce plat accompagne souvent le riz, le mil ou le fonio. Les familles le préparent lors des grandes rencontres ou des fêtes rurales. Le Poulet Djerma illustre l’importance des céréales locales dans l’alimentation nigérienne. Sa simplicité reflète la cuisine sahélienne, nourrissante et ancrée dans la tradition. D’ailleurs, la recette est transmise d’un ancêtre à l’autre depuis des générations.
Ingrédients
Préparation
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Chauffez l’huile dans une marmite ou une poêle haute, puis faites dorer les morceaux de poulet.
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Ajoutez les oignons et l’ail, mélangez et faites revenir jusqu’à légère coloration.
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Incorporez les tomates, les épices, le sel et le poivre. Laissez mijoter 5 minutes.
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Diluez la pâte d’arachide dans un verre d’eau et ajoutez-la au poulet.
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Versez deux verres d'eau, couvrez et laissez mijoter 35 à 45 minutes.
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Remuez régulièrement pour éviter que la sauce n’attache.
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Rectifiez l’assaisonnement et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la sauce épaississe.
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Servez chaud avec du riz, du millet ou du fonio.
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