L’Ombidi est un plat traditionnels namibien très populaire, surtout dans les régions rurales. C’est un plat à base de légumes feuillus, en général des épinards, souvent servis avec du millet (mahangu) ou du pap. L’Ombidi est souvent séché avant d’être cuisiné, ce qui permet de le conserver plus longtemps et de lui donner une texture différente. C’est un plat sont simple, nutritif et reflète bien la culture culinaire locale.

Ombidi ou Omboga (Namibie)

Temps de préparation 5 mins Temps de cuisson 20 mins Temps total 25 mins Portions: 4

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Auteur/autrice: Gluten Evasion

Ingrédients

Portions

• 400 g d'épinards frais (ou congelés)

• 1 oignon, finement haché

• 2 gousses d’ail, émincées

• 2 Cs d’huile végétale

• 150 g tomates coupées en dés (ou de la tomate en boite)

• Sel et poivre au goût

• Optionnel : quelques morceaux de viande séchée ou de poisson sec

Préparation

1. Préparer les épinards :
2. Laver et émincer grossièrement les feuilles.
3. Faire revenir les légumes :
4. Chauffer l’huile dans une poêle. Ajouter l’oignon et l’ail, et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
5. Ajouter les dés de tomate :
6. Incorporer les tomates et laisser mijoter pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu’elles commencent à ramollir.
7. Cuire les épinards
8. Ajouter les épinards dans la poêle, bien mélanger avec les autres ingrédients et cuire à feu moyen pendant environ 10 à 15 minutes, en remuant régulièrement.
9. Assaisonner et servir :
10. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût. Vous pouvez ajouter des morceaux de viande séchée ou de poisson sec pour plus de saveur. Servir chaud avec du mahangu (millet) ou du pap (bouillie de maïs).

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