Moussaka

La moussaka est un plat qui a voyagé au rythme de l’histoire. Née au Moyen-Orient sous la forme d’un ragoût d’aubergines et de légumes servi froid, elle a traversé l’Empire ottoman avant de s’installer en Grèce. Là, elle a changé de visage grâce au chef Nikolaos Tselementes, qui a ajouté la béchamel et la cuisson au four. Cette transformation a donné naissance à la version moderne que l’on connaît aujourd’hui: un plat grec familial composé d’aubergines, de béchamel et de viande de boeuf hachée. Dans cette version sans gluten, on remplace juste la farine de blé par de la maïzena ou de la farine de riz dans la béchamel ce qui ne change en rien les saveurs de la moussaka. On fait revenir les tranches d’aubergines jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. On fait mijoter la viande hachée avec des tomates. Puis, on superpose les couches et hop! Au four! On obtient un plat familial complet. Traditionnellement, il n'y a pas de fromage râpé au dessus, mais pour plus de gourmandise, vous pouvez en ajouter.