Le pain de millet est une spécialité des régions himalayennes, particulièrement au Népal. Ce pain dense, fait à partir de farine de millet, est naturellement sans gluten et se marie parfaitement avec des plats épicés ou des currys. Sa texture et son goût légèrement terreux en font un pain rustique et nourrissant, idéal pour ceux qui cherchent des alternatives saines.
Ingrédients
Préparation
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Préparer la pâte : Dans un bol, mélangez la farine de millet, le sel et la levure chimique sans gluten.
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Ajoutez l'huile et versez progressivement l'eau tiède tout en mélangeant. La pâte doit être souple et légèrement collante. Pétrissez la pâte pendant environ 5 minutes pour obtenir une consistance homogène.
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Si désiré, ajoutez des graines de sésame ou de lin pour plus de texture.
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Façonner le pain : Divisez la pâte en plusieurs petites boules pour obtenir des pains individuels ou formez un seul grand pain. Aplatissez chaque boule en un disque d’environ 1 cm d'épaisseur.
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Cuisson :Faites chauffer une poêle à feu moyen et badigeonnez-la légèrement avec un peu d'huile ou de ghee. Faites cuire chaque disque de pâte pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit doré et légèrement croustillant. Pour une version plus croustillante, vous pouvez cuire le pain au four à 180°C pendant 20 à 25 minutes.
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Servir : Ce pain de millet se déguste chaud, idéalement accompagné de currys, de légumes ou simplement tartiné de ghee. Il se conserve bien pendant quelques jours et peut être réchauffé avant de servir.
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