Le Mielie Pap (ou simplement pap) est un aliment de base en Afrique du Sud et en Namibie et dans de nombreux autres pays d’Afrique (sous le nom de Ugali). Fait à partir de farine de maïs (polenta), il se décline en plusieurs versions selon la texture : lisse (fine) ou granuleuse. Voici la recette traditionnelle de mielie pap, souvent servi avec des ragoûts ou des viandes grillées (braai). Il peut également être servi au petit déjeuner, sucré et avec des fruits.
Préparation
Ingrédients
Préparation
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Faites bouillir l'eau :
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Dans une grande casserole, portez l'eau à ébullition. Ajoutez le sel à l'eau bouillante.
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Ajoutez la farine de maïs :
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Réduisez le feu à moyen. Versez la farine de maïs dans l'eau bouillante en pluie, en remuant constamment avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux.
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Mélangez et réduisez le feu :
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Une fois que la farine est bien incorporée, réduisez le feu à doux et couvrez la casserole avec un couvercle.
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Cuissonr :
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Laissez le pap cuire doucement pendant 20 à 30 minutes. Ne remuez pas trop souvent, mais vérifiez régulièrement que le fond ne brûle pas. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d'eau si le pap devient trop sec.
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Une fois le pap cuit et épaissi, ajoutez le beurre pour plus de saveur et de richesse. Mélangez doucement.
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Servez :
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Le mielie pap peut être servi tel quel ou accompagné de sauces, de ragoûts, ou de viandes grillées. Il est traditionnellement servi avec des plats tels que le braaivleis (viande grillée), des saucisses boerewors, ou même des légumes en sauce.
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Variantes :
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Stywe Pap : Une version plus ferme et granuleuse de pap, obtenue en utilisant moins d'eau. Il est souvent utilisé comme accompagnement pour des plats plus riches en sauce, comme des ragoûts.
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Slappap : Une version plus liquide et crémeuse, semblable à une bouillie, souvent servie au petit-déjeuner avec du lait, du sucre, ou du miel.
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Phutu Pap : Une version émiettée et plus sèche de pap, cuite avec un peu moins d’eau, souvent servie avec des légumes ou de la viande.
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Le mielie pap est un plat polyvalent et nourrissant, qui peut accompagner une grande variété de repas, sucrés ou salés, et il joue un rôle central dans les repas traditionnels namibiens et sud-africains
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