La Mlowza est un délicieux gâteau marocain traditionnel et préparé à base d’amandes et de sucre; il ressemble au ghriba (ghoriba) souvent servi pour le ramadan. Ce gâteau est également sans gluten et fait partie des pâtisseries marocaines les plus appréciées pour sa texture fondante et ses saveurs d’amandes.
Ingrédients
Préparation
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Préparez les amandes (ou utilisez de la poudre d'amandes) :
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Plongez les amandes dans de l’eau bouillante pendant 2 minutes pour les monder (enlever la peau). Égouttez-les puis laissez-les sécher complètement.
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Ensuite, mixez les amandes dans un robot pour obtenir une poudre fine, mais veillez à ne pas en faire une pâte.
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Mélangez les ingrédients :
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Dans un grand bol, mélangez la poudre d’amandes, le sucre, la cannelle et une pincée de gomme arabique (si utilisée).
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Ajoutez ensuite l’eau de fleur d’oranger et l’œuf. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène. Si la pâte semble trop sèche, vous pouvez ajouter un peu plus d’eau de fleur d’oranger.
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Façonnez les biscuits :
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Prenez une petite portion de pâte (environ la taille d'une noix) et façonnez-la en forme de losange ou de boule, selon la forme traditionnelle que vous souhaitez donner.
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Roulez chaque biscuit dans du sucre glace pour les enrober.
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Cuisson :
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Préchauffez le four à 180°C (350°F).
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Disposez les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement.
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Faites cuire pendant 10 à 15 minutes. Les Mlowza doivent rester assez pâles et ne pas trop brunir pour conserver leur fondant.
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Refroidissement :
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Laissez refroidir les Mlowza à la sortie du four avant de les déplacer, car elles sont très fragiles lorsqu'elles sont chaudes.
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Ces petits gâteaux fondants aux amandes sont parfaits pour accompagner un thé à la menthe ou pour être offerts lors des occasions spéciales. Leur saveur subtile de fleur d'oranger et de cannelle en fait une gourmandise irrésistible.
