Le Kuttu ki Roti, un pain plat sans gluten à base de farine de sarrasin, est un pain de la cuisine indienne, particulièrement consommé pendant les périodes de jeûne religieux. Il est simple à préparer et peut être servi avec des currys ou des légumes sautés. La farine de sarrasin apporte une saveur de noisette unique et rend ce pain nutritif, riche en fibres et parfait pour une alimentation sans gluten.
Ingrédients
Préparation
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Dans un bol, mélangez la farine de sarrasin, la pomme de terre écrasée, le sel et le cumin en poudre.
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Ajoutez de l'eau tiède progressivement pour former une pâte lisse et malléable. La pâte doit être suffisamment souple pour être roulée, mais pas trop humide.
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Divisez la pâte en petites boules, puis roulez chaque boule en un disque plat de 10 à 15 cm de diamètre. Vous pouvez utiliser un peu de farine de sarrasin pour éviter que la pâte ne colle.
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Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Placez le roti dans la poêle et faites cuire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et que des bulles apparaissent.
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Badigeonnez d'un peu d'huile ou de ghee pendant la cuisson pour rendre le pain plus croustillant.
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Servez chaud avec du curry, des légumes ou du yaourt nature.
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