Le gâteau invisible aux pommes est une recette à la fois légère, gourmande et pleine de saveurs. Sa particularité réside dans sa texture : des lamelles de pommes presque fondues dans une pâte légère, créant un équilibre parfait entre fruits et gâteau. La version que je vous propose est sans gluten mais vous laisse profiter d’un dessert léger et délicieux. Il est sain et équilibré, idéal pour le goûter des enfants.
Ingrédients
Préparation
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Préchauffez le four : Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Beurrez légèrement un moule rectangulaire ou rond, ou utilisez un moule en silicone. J'ai utilisé un moule rond de 25v cm de diamètre, mais vous pouvez prendre un moule plus petit pour obtenir un gâteau plus épais.
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Préparez les pommes : Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en fines lamelles (idéalement à l'aide d'une mandoline you de votre robot pour obtenir des tranches régulières et très fines).
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Réalisez la pâte : Faites fondre le beurre. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez le lait, le beurre fondu, et la vanille liquide si utilisée.
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Incorporez les ingrédients secs : Dans un autre bol, mélangez la farine de riz, la fécule de maïs, la levure chimique, le sel, et la cannelle. Incorporez ce mélange progressivement au mélange liquide tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
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Assemblez le gâteau : Ajoutez les lamelles de pommes dans la pâte et mélangez délicatement pour bien les enrober. Versez le tout dans le moule préparé, en lissant légèrement la surface.
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Cuisson : Enfournez pour 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et que la pointe d’un couteau insérée au centre ressorte propre.
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Refroidissement : Laissez tiédir avant de démouler. Ce gâteau se déguste idéalement à température ambiante ou légèrement frais.
Note
Vous pouvez agrémenter ce gâteau avec une boule de glace à la vanille
