Le Es Kopyor est un dessert-boisson indonésien traditionnel, souvent consommé lors des chaudes journées ou des célébrations. C’est une boisson rafraîchissante à base de lait de coco et d’ingrédients tels que des fruits tropicaux, du sirop, et des glaçons. Le terme “Es” signifie “glace” ou “glaçon” en indonésien, ce qui indique que c’est une boisson servie froide.devient encore plus rafraîchissant avec l’ajout de fruits de la passion, qui ajoute une dimension acide à cette boisson-dessert sucrée et crémeuse. Ce dessert est idéal pour les amateurs de saveurs tropicales intenses.
Préparation
Ingrédients
Préparation
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Mélangez le lait de coco, l'eau de coco et le sucre dans un bol jusqu'à dissolution du sucre.
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Ajoutez le sirop de pandan pour une touche indonésienne authentique (optionnel).
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Dans des verres, disposez les morceaux de mangue, la pulpe de fruits de la passion, et des glaçons.
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Versez le mélange lait de coco-eau de coco par-dessus.
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Garnissez avec des graines de basilic pour une texture supplémentaire (facultatif).
Note
Ce qui rend l'Es Kopyor unique, c'est l'utilisation de kopyor, un type de chair de noix de coco, souvent désignée comme « noix de coco gelée » ou « coco anormale ». Le kopyor est en réalité la chair tendre d’une noix de coco qui s'est formée de manière irrégulière à cause d'une mutation naturelle ou d'une altération dans le développement de la noix de coco. Cette chair a une texture différente de celle de la noix de coco traditionnelle : elle est plus molle, irrégulière, et gélatineuse, ce qui en fait un ingrédient recherché pour les boissons et desserts. Cependant, lorsque le kopyor naturel n'est pas disponible, des versions « simulées » du Es Kopyor sont souvent préparées avec du lait de coco épaissi ou de l'agar-agar, reproduisant ainsi la texture et l'apparence de ce kopyor spécial.
