Embutido (pain de viande) sans gluten, Philippines

L'Embutido est un plat traditionnel des Philippines souvent préparé pour des occasions spéciales comme Noël. Ce délicieux roulé de viande hachée, enrichi de légumes, d'œufs durs et parfois de raisins secs, se démarque par ses saveurs sucrées-salées uniques. Pour une version adaptée à un régime sans gluten, il suffit de remplacer certains ingrédients tout en conservant l'authenticité de ce mets festif. Découvrez comment réaliser un Embutido sans gluten parfait pour surprendre vos convives lors des fêtes de fin d'année !

Temps de préparation 30 mins

Temps de cuisson 1 hrs

Temps total 1 hr 30 mins

Méthode de cuisson: Cook Expert, Traditionnel

Difficulté: Intermédiaire

Portions: 4

Ingrédients

500 g de viande hachée (porc ou poulet, je l'ai réalisé au poulet)
2 oeufs crus
1 carotte râpée
1 poivron rouge, coupé en petits dés
1 tranche de jambon ou 1 saucisse
100 g de fromage râpé (gruyère ou cheddar)
50 g de raisins secs (optionnel, pour une touche sucrée)
3 oeufs durs, écalés (entiers ou coupés en deux)
50 g de chapelure sans gluten (j'ai broyé des cracottes sans gluten)
2 Cs de ketchup sans gluten
1 Cs de sauce soja sans gluten
Sel et poivre, selon votre goût
Papier aluminium pour la cuisson

Préparation

1
Préparer la farce : Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, les œufs crus, la carotte râpée, le poivron, la chapelure sans gluten, les raisins secs, le ketchup et la sauce soja. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Malaxez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
2
Façonner l'Embutido : Étalez une grande feuille de papier aluminium sur votre plan de travail. Déposez une portion de la farce au centre et aplatissez-la en rectangle d'environ 1 cm d'épaisseur. Placez les jambon (ou la saucisse) et les œufs durs au milieu, en les alignant sur toute la longueur.
3
Rouler : En vous aidant du papier aluminium, roulez la farce autour des œufs pour former un boudin. Enroulez fermement dans le papier aluminium et scellez bien les extrémités.
4
Cuisson : Option vapeur : Faites cuire les roulés à la vapeur pendant 1 heure. Option four : Placez l'embutido dans un plat allant au four et faites cuire à 180 °C pendant 40 à 50 minutes.
5
Finition (optionnel) : Une fois cuit, déballez l’Embutido et faites-le dorer légèrement à la poêle pour une belle coloration.
6
Laissez refroidir légèrement avant de couper en tranches épaisses. Disposez les morceaux sur un plat de service et accompagnez-les de riz blanc ou d’une salade.

Note

Servez l'embutido en tranches épaisses et accompagner le de sauce aigre douce ou de sauce sriracha.

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