Plongez au cœur de l’Afrique australe avec le Dovi, le plat réconfortant par excellence du Zimbabwe. A l’instar due son cousin, le Mafé, ce plat onctueux associe du poulet (ou de la chèvre) au beurre de cacahuète, créant une sauce veloutée aux saveurs profondément terreuses. Contrairement à de nombreux plats en sauce occidentaux, le Dovi est naturellement sans gluten, car c’est la pâte d’arachide qui apporte toute l’épaisseur et la gourmandise à la préparation. Accompagné traditionnellement de sadza ou d’un riz blanc parfumé, ce plat est une véritable invitation au voyage et au partage, si bien sûr on apprécie la cacahuète. Facile à réaliser avec des ingrédients du quotidien, il saura vous surprendre. Une recette ancestrale qui prouve que la simplicité est souvent le secret des plus grands festins.

Dovi de poulet du Zimbabwé

Zimbabwé

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Temps de préparation 20 mins Temps de cuisson 50 mins Temps total 1 hr 10 mins

Difficulté: Débutant Portions: 5 Régime spécial:

N naturellement sans gluten

Méthode de cuisson: Traditionnel

Ingrédients

Portions

• 1 kg de morceaux de poulet (cuisses ou hauts de cuisses pour plus de moelleux)
• 150 g de beurre de cacahuète (naturel, sans sucre ajouté de préférence)
• 2 Cs d'huile végétale
• 2 oignons moyens finement hachés
• 2 gousses d'ail écrasées
• 2 tomates bien mûres concassées (ou 400g de pulpe de tomate)
• 2 carottes coupées en rondelles
• 500 ml de bouillon de poulet (certifié sans gluten)
• 2 grosses poignées d'épinards frais
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. Saisir la viande : Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile et faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces. Retirez-les et réservez.
2. Faire revenir les aromates : Dans la même huile, faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez l'ail et les carottes, puis laissez cuire 5 minutes.
3. Mijoter : Incorporez les tomates concassées. Remettez le poulet dans la cocotte et versez le bouillon. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.
4. Lier la sauce : Prélevez une louche de bouillon chaud et mélangez-la dans un bol avec le beurre de cacahuète pour le détendre. Versez ce mélange dans la cocotte. Remuez bien pour obtenir une sauce homogène.
5. La touche finale : Ajoutez les feuilles d'épinards sur le dessus. Couvrez encore 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et que le poulet soit parfaitement tendre.
6. Service : Rectifiez l'assaisonnement et servez chaud.

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