La daube de chouchou est un plat courant de la cuisine réunionnaise. Le chouchou, aussi appelé christophine ou chayotte, est un légume polyvalent très apprécié sur l’île pour sa texture légère et ses qualités nutritionnelles. Ce plat mijoté reste simple et sans gluten. Parfait en accompagnement ou comme plat principal, la daube de chouchou représente parfaitement la cuisine réunionnaise.
Ingrédients
Préparation
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Préparer les chouchous: Épluchez les chouchous sous l'eau froide pour éviter que leur sève ne colle à vos mains. Coupez-les en deux, retirez le noyau, puis coupez-les en morceaux de taille moyenne, dans la longueur du légume. Réservez.
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Faire revenir les épices et l’oignon; Dans une cocotte, faites chauffer l'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez ensuite l'ail écrasé, le curcuma, le thym et la feuille de laurier, puis mélangez bien pour libérer les arômes.
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Ajouter les chouchous: Ajoutez les morceaux de chouchou et mélangez le tout.
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Mijoter la daube: Versez 200 ml d'eau dans la cocotte pour permettre aux légumes de mijoter. Assaisonnez avec du sel, du poivre, et ajoutez un piment oiseau si vous souhaitez relever le plat. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les chouchous soient tendres et que les saveurs soient bien mêlées.
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Ajuster l’assaisonnement: Avant de servir, vérifiez l'assaisonnement et ajustez le sel et le poivre selon votre goût. Si le plat est trop sec, vous pouvez ajouter un peu d'eau pour obtenir une sauce légère.
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Servir: Servez la daube de chouchou bien chaude, accompagnée de riz blanc ou de lentilles réunionnaises pour un repas complet et équilibré.
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